義式油醋醬蔬果沙拉

義式油醋醬蔬果沙拉，
是用油醋醬拌蔬果的料理，
在漸熱的天氣，
來一道蔬果沙拉飲食，
不僅開胃且又爽口。



我們用了下列材料及作法：

材料:

美生菜、玉米(煮熟切塊)、小黃瓜、鳳梨、

葡萄、蘋果、小番茄 適量。

油醋醬:

初榨橄欖油3大匙、巴薩米可醋1大匙、海鹽、蜂蜜、義大利香料、黑胡椒粉 各少許。

做法：

 1. 將油醋醬的所有材料，充分攪拌至乳化，即為油醋醬汁。

 2. 蔬果擺盤，淋上油醋醬汁，即完成。

乾煎三鮮佐巴薩米克醋醬

乾煎三鮮佐巴薩米克醋醬，
是一道好吃的料理，
不僅食材鮮美，
更特別的是加了〝巴薩米克醋〞，
優質的醋提升了料理的美味。

我們用下列材料及方法烹調這道料理：

材料:

鯛魚排1片(切塊)、干貝4粒、白蝦4尾、

馬鈴薯4顆(切塊煎至金黃)、

四季 豆適量(燙熟)、小番茄6顆(切半)、

奶油1小塊。

調味料:

巴薩米可醋4大匙、白酒 適量。

做法：

1.    將干貝、白蝦與和鯛魚塊用紙巾擦乾水份，

       撒上鹽和黑胡椒粉，鯛魚塊裹上麵粉。

2.     平底鍋加入橄欖油，油熱後，

          分別放入鯛魚塊、白蝦與干貝煎至金黃。

3.      原鍋倒入白酒，加上奶油與巴薩米可醋煮滾後，

          將鍋子傾斜一邊，醬汁淋在三鮮上。

4.      擺盤，再淋上醬汁，灑上義大利巴西里香葉，

          即完成。

左圖是〝巴薩米克醋〞
來自義大利的醋

香煎鯛魚佐檸檬醬汁

鮮嫩的鯛魚，
煎到金黃色，
噴香的美味，
已夠誘人了，
再淋上可口的檸檬醬汁，
更是好吃至極，
一道爽口營養好吃的料理，
家常或宴客皆宜。

我們用了下列食材及作法：

材料:

鯛魚排 2片、馬鈴薯4顆、檸檬1顆(壓汁)、

奶油1小塊、四季豆適量(燙熟)、小番茄4顆(切半)、

蒜末3粒、蔥花1支。

調味料:

白酒2大匙、鹽適量、白胡椒粉、黑胡椒粉 少許。

做法：

1. 馬鈴薯削皮切成大塊，放進電鍋中蒸熟，取出加少許橄欖油拌勻。

2. 起油鍋，放入馬鈴薯塊煎至金黃，以鹽與黑胡椒粉調味、再放蒜末與蔥花拌炒，取出。

3. 鯛魚片兩面抹鹽，灑上黑胡椒粉與少許白酒,醃漬20分鐘後，裹上薄薄的麵粉。

4. 起油鍋，放入鯛魚片，煎至兩面金黃色，取出。

5. 原鍋，倒入白酒，放入檸檬汁與少許熱水煮滾，加入奶油、蒜末、鹽與白胡椒粉煮至奶油融化，

    再加入蔥花拌勻，即為醬汁。

6. 蔬菜擺盤，加上鯛魚排，再將醬汁淋上，即完成。

芋頭排骨粥

在逐漸炎熱的天氣裡，
換個口味來碗芋頭排骨粥，
爽口好吃又營養美味，
整碗鹹粥裡盡是米粒香、芋頭香、排骨肉香、調味香…，
誘人胃口大開。

我們用了下列食材及方法煮芋頭排骨粥：

材料:

芋頭1顆、白粥(米1.5杯煮成)、豬小排200g、

乾香菇6朵、紅蔥頭10粒(切片)、蝦米2大匙、

香菜末 適量。

調味料:

雞高湯1500cc、米酒、鹽、白胡椒粉 適量。

做法：

1.  排骨用少許醬油、鹽、米酒略醃；乾香菇泡軟切絲；蝦米泡軟稍切碎，芋頭去皮，切大塊。

2. 起油鍋，放入紅蔥頭片，炸至香酥後撈起，即為紅蔥酥。

3. 同鍋，放入芋頭塊，油炸至微黃，盛起瀝乾；續放排骨入油鍋中，炸至金黃酥脆，盛起瀝乾。

4. 原鍋留少許油，依序放入蝦米、香菇絲炒香後，加排骨拌炒，嗆入米酒，加入高湯、紅蔥酥與炸芋頭塊，煮開至芋頭鬆軟。

5. 最後放入白粥拌勻，稍煮片刻，加鹽與白胡椒粉調味，即完成。

醋溜土豆絲

醋溜土豆絲
是一道清脆爽口的涼拌小菜，
取用了馬鈴薯絲與調味料涼拌，
口感極佳非常好吃，
尤其是在逐漸炎熱的四月天，
來一道爽口的涼拌菜，
更是讓食慾大增。

我們用了下列食材及作法：

材料:

馬鈴薯1顆、花椒粒1大匙、乾辣椒5支、蔥絲1支、

蒜片3粒、辣椒絲1 支。

調味料:

白醋1大匙、糖1茶匙、鹽少許。

做法：

1. 馬鈴薯洗淨削皮，切薄片再切成細絲。

2. 將馬鈴薯絲放入加兩大匙白醋的水中，浸泡10分鐘後，撈起瀝乾。

3. 炒鍋内倒入一大匙冷油，將花椒粒與乾辣椒爆香後取出，再放蒜末爆香，加入馬鈴薯絲大火翻炒，

        半透明時，加調味料炒熟。

4. 加蔥絲與辣椒絲拌炒，即完成。

韓式烤雞翅

噴香夠味的〝韓式烤雞翅〞，
非常好吃，
鮮嫩的雞肉融入了韓式辣椒醬，
辣味中帶些微甘甜，
味道好口感佳，
超讚的。

我們用了下列食材及方法：

材料：

好市多雞翅1小包。

 

醃料：

韓國辣椒醬1.5大匙、番茄醬1茶匙、醬油2大匙、蜂蜜1大匙、香油 1/2 大匙,胡椒粉 少許、米酒1大匙、蒜泥3瓣、薑泥 1茶匙。

做法：

1. 雞翅洗净擦乾，在雞翅表面，用牙籤戳些小洞，讓雞翅更入味。

2. 醃料搅拌均匀，放入雞翅拌勻，放入冰箱冷藏醃漬一晚。

3. 雞翅取出，回到室溫，烤箱预热180度，烤盤下面烘焙纸，雞翅進烤箱烤約10分鐘。

4. 在雞翅上面，刷上適量醃料醬，灑少許熟芝麻，再烤約5分鐘至表面金黃，即完成。 

涼拌豆干白菜

〝涼拌豆干白菜〞，
也有人稱為〝松柏長青〞，
是一道清脆爽口的料理，
美味可口又解膩，
抽空，
我們做了這道好吃的料理，


我們用了下列食材及方法：

材料:

大白菜8片、滷豆干6片、滷昆布1條、

油炸花生(或蒜味花生) 適量、大蒜末4粒、

辣椒絲1支、香菜段4棵。

調味料:

醬油1大匙、醬油膏1大匙、鹽少許、白醋3大匙、五香醋3大匙、糖1大匙、香油1大匙、辣油1茶匙。

做法：

  1.   大白菜洗淨瀝乾，取梗部分，順紋切細絲；辣椒絲洗淨切絲。

      2.   豆干片開成兩片，再切細絲；滷昆布切粗絲；調味料拌勻，成綜合醬汁。

      3.   所有材料放入盆中，加綜合醬汁拌勻，最後加花生與香菜拌勻，即完  成。