毛豆蝦仁 Soybean shrimp

炎炎夏日，
烹調一道
【毛豆蝦仁】，
清涼爽口。

毛豆與蝦仁都含豐富營養價值。
據專家分析：毛豆味美含蛋白質、脂質、維生素、礦物質、醣類及有益消化的食物纖維，營養價值高。蝦性溫熱，含蛋白質、微生素A、微生素B群、鈣、鐵、磷、鋅。

食材：剝殼蝦仁、毛豆仁、紅辣椒、蔥、蒜末、薑末。
調味料：蛋白、太白粉及鹽。

做法：1.蝦仁去腸泥，辣椒切斜片、蔥切段。
            2.蝦仁用少許蛋白、太白粉及鹽拌勻。
            3.毛豆用開水川燙。
            4.起油鍋，先炒蝦仁至變色後撈起。
            5.油鍋內爆香蒜末、紅辣椒、蔥段後放入毛豆，並加入少許水（或
               高湯）及蝦仁拌炒。
            6.勾薄芡後盛入盤中，並淋上少許香油，一道毛豆蝦仁就完成了。 
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