乾燒白蝦 Dry white shrimp

很多人喜愛吃蝦，
不論是草蝦或白蝦，
都可烹調成多種口味的蝦餚。
今天偶家端出的佳餚是
〝乾燒白蝦〞，
選用白蝦當主角，
以白蝦細膩的肉質及鮮度，
做出一道爽口下飯的蝦餚，
嚐鮮後，
讓饕客讚不絕口，
並給它按一個
〝超讚〞。

材料及做法：

食材：                 
大白蝦8尾、蔥末1根、薑末 3片、大蒜末3顆。

調味料：

辣豆瓣醬2大匙、番茄醬2大匙、糖1小匙、高湯(或水)1杯烏醋、米酒少許。

做法：                                                  
1.大白蝦洗淨，剪鬚腳、尾針，背部剪開並劃刀抽取腸泥。

2.將白蝦灑上少許太白粉，入鍋油炸(或煎)至金黃上色撈起瀝乾。
3.利用鍋底餘油爆香薑末、蒜末，再加辣豆瓣醬、番茄醬、酒炒香，再加糖和高湯，放入炸好的明蝦燒至湯水收乾入味。
4.灑上蔥花，加少許烏醋即完成。