辣豆瓣魚

辣豆瓣魚
是四川家常菜，
夠味又香辣好吃，
非常下飯。

我家烹調辣豆瓣魚的做法及食材如下列：

材料：
鮮魚(吳郭魚)1尾、豆腐(切方丁)1塊、豬絞肉1大匙、薑末3片、蒜末3顆、蔥末1根。

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油2茶匙、米酒1大匙、砂糖2茶匙、水1杯。

做法：

1.魚去除內臟和鱗片，洗淨瀝乾水份，在魚身兩面各劃3刀。

2.在魚身抹上少許鹽、米酒略醃，沾裹少許太白粉，放入熱鍋中將兩面煎至金黃，盛起。

3.原鍋，以小火爆香薑末和蒜末，放入豬絞肉拌炒至顏色變白，加入辣豆瓣醬炒香後，再加入其餘調味料、豆腐塊煮至湯汁滾沸。

4.放入煎魚以小火燒煮入味，取出魚盛盤。

5.加入太白粉水勾芡，灑上香油，沿鍋邊加少許醋，再將豆腐、醬汁淋至魚上，灑上蔥花即可。