蘿蔔絲餅

蘿蔔絲餅
是很道地的台灣小吃，
許多人都喜愛這一味的台灣好味道小吃，

在市面上很容易買到，
特別是在台北要買蘿蔔絲餅，
很多人會到溫州街(目前已搬家)買蘿蔔絲餅，
下班或下課時間，
總是看到大排長龍的人潮等著買餅吃，
可以讓大家花時間排隊的餅，
可想而知一定有它獨特的口。
為了解饞，
我家大廚抽空自己動手做蘿蔔絲餅。

我家做蘿蔔絲餅所用的材料及作法如下：

材料:

白蘿蔔700g  (去皮)、蝦米1大匙  (泡軟瀝乾切碎)、

蔥花3支、香菇 5朵  (泡軟切小丁)。

麵團料:    (  燙麵糰 ) ：

1.  中筋麵粉500g、

 2.  熱水120g、

3.  冷水250g  (適時調整)、

4.  鹽少許。

調味料:

鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙。

做法：

1.麵粉加鹽拌勻，再將熱水沖入麵粉中，

      攪拌成鬆散狀的小麵團，再分次加入冷水，

      揉成光滑的麵糰， 抹上少許油，

      蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。

2.白蘿蔔洗淨，去皮刨絲，加2茶匙鹽，

      抓醃靜置約30分鐘，壓去水分。

3.起油鍋，放入蔥白爆香，再依序

      放香菇、蝦米炒香，放蘿蔔絲拌炒，

      下調味料炒勻，最後放入蔥花拌勻，

      待涼即為餡料。

4.麵糰分割10等份 (1份約80g)的小麵糰，

      壓平包入餡料，

      再壓扁。

5.平底鍋燒熱，

      加2大匙油，

      放蘿蔔絲餅，

      以中小火煎至兩面呈金黃色，

      即完成。