櫻花蝦肉絲蛋炒飯

櫻花蝦肉絲蛋炒飯
一道容易烹調的料理，
市面上的簡餐店、食坊或是家裡，
都常吃得到，
方便烹調又會有飽足感，
掌廚功力好的話，
更可以輕易炒出獨特的風味和齒頰留香的口感 ，
好吃的櫻花蝦肉絲蛋炒飯，
保證吃到見盤底，
還要〝再來一碗〞。

炒飯要好吃，
要用冷飯來炒，
如果用黏性較小的米煮成的冷飯，
那就更可炒出好吃又粒粒分明的炒飯，

很幸運的，
南部親友送了一小包自己種的不噴藥的有機米，
這種米類似曾在瓦城餐廳吃過的泰國香米，
黏性較小、質地較乾、口感較硬，
但是煮飯的時候會散發出一種特殊的自然香味，
很好吃。
左圖照片中的右邊是 親友自己種的不噴藥的有機米，
左圖照片中的左邊是 買來的台灣米。

我家烹調櫻花蝦肉絲蛋炒飯的材料及做法如下列：
材料：
豬里肌肉1塊(約200g)、紅蘿蔔片6片、雞蛋2粒、筊白筍4支、乾櫻花蝦適量、蔥花 2支、蒜末 6粒、冷飯4碗(用泰國香米)。

調味料：

醬油、鹽、白胡椒粉適量。

做法：

做法：

1.筊白筍削掉頭端較粗部分，再切滾刀塊。

2.里肌肉切片後在切絲，加醬油、米酒、太白粉略
   醃；雞蛋打成蛋液，加入少許鹽、白胡椒粉拌勻。

3.熱油鍋，將蒜末爆香，放入豬肉絲炒熟後盛起；

   原鍋加少許油，加紅蘿蔔片，炒至油變紅，再加

   筊白筍拌炒，加鹽與少許水，炒至收乾後，盛起。

4.熱油鍋，倒入蛋液炒至稍為凝固半熟狀態後，盛起。

5.熱油鍋，放入蒜末與蔥白爆香後，加入白飯炒香，加里肌肉、炒過的半熟雞蛋、筊白筍翻炒，再加鹽調味。

6.放櫻花蝦、蔥綠快速翻炒均勻，即完成。