白菜肉捲

在日漸炎熱的天氣裡，
清淡的飲時也開始起夯  ，
我們逐漸喜歡美味爽口的輕食，
可以飽食又消暑，
所以今天大廚做了一道白菜肉捲，
蠻適合這個季節食用的。

烹調這道菜餚，

我家準備的材料及做法如下：

材料：
山東大白菜 1個、豬絞肉250g。

肉餡材料：

(1)蛋1粒、醬油1又1/2大匙、鹽1/4茶匙、
     白胡椒粉少許、太白粉1茶匙。

(2)蔥花1/2支、蒜末2粒、荸齊3粒、
     紅蘿蔔丁適量、乾香菇2朵。

做法 :

  1. 將大白菜的葉子,剝下洗淨，再將白菜
      整片放入滾水中燙至微軟，撈起待涼。

  2. 香菇洗淨泡軟切丁；荸薺切末後擠乾水分。

  3. 豬絞肉加肉餡材料(1)攪拌均勻至有黏性，

      再加肉餡材料(2)攪拌，最後滴少許香油，
      混合均勻，即為內餡。

  4.取一片白菜葉，灑上少許太白粉，放適量
     的餡料，捲成條狀包緊。

  5.放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘，取出盛盤。

  6.把蒸好白菜的湯汁燒開，以鹽、醬油調味，

     勾薄芡，淋在白菜卷上即可。

左圖：

是剛包好、捲好的白菜肉捲 ，

正準備送入鍋中蒸熟。

焗烤厚片吐司

〝焗烤〞有人稱烘焙或是烘烤，
是食品製作的一種方法，
簡單說，是在食物的上面放許多的乳酪絲(起司條)，
然後拿到烤箱去烤，
烤出來的食物就是焗烤食品，

市面上有許多焗烤食物，
如焗烤飯、焗烤義大利麵、焗烤馬鈴薯....等等，
都是用焗烤方式做出來的食品，
在生活機能便利的地區，
很容易買到或點道這道食品，
我家大廚用厚片吐司做了一道〝焗烤厚片吐司〞，
豐富的內容物，綿密牽絲微帶奶香味的乳酪絲口感，
非常好吃，當正餐或點心都好吃。

我家焗烤厚片吐司的材料及做法如下：
材料:
厚片土司、玉米粒罐頭、鮪魚罐頭、
火腿片(切丁)、番茄醬 少許適、
乳酪絲 適量。

做法：
1. 先將厚片土司表面塗上一層番茄醬，
    再將玉米粒、賄魚片與火腿丁拌勻後，
    取適量鋪在土司上面，再灑上乳酪絲。

2. 放入預熱的烤箱，

    以上下火200℃烘烤約10分鐘，
    至乳酪絲面呈金黃色，即完成。

2014黃楊木

時值3月百花競放，
我家山上栽種的黃楊木，
也展露春姿，
長出一簇簇的新葉，
鮮嫩、翠綠，
非常漂亮，

在春天的山林裡，
觀林木、賞花葉，
賞心悅目，
舒適宜人。

黃楊木：
有很多種類，
是黃楊科，
屬於黃楊屬，
為常綠小喬木或灌木，
葉子對生，
葉子形狀為卵型或批針形，
終年都常綠。

黃楊木的樹形很美，
有人栽於盆中，
做為觀賞用，
有人栽於庭院，
作為庭園樹，
我家栽種的黃楊木，
除觀賞用，
也做為小圍籬用，
左圖左邊一排翠綠的小樹，
就是黃楊木。

左圖
右邊一排翠綠的小樹，
是黃楊木。

黃楊木生長緩慢，
木材的質地比較堅韌，
木材的紋理也比較細膩，
木材的硬度適中，
是雕刻的好材料，
但是長得很慢，
左圖的黃楊木圍籬，
我們約種了10年多，
也才高約80公分，
寬不足10公分。

左圖是黃楊木的枝幹。

黃楊木雖然長得慢，
卻易於扦插，
左圖是扦插成功的小黃楊木，
也長了嫩葉。

黃楊木的葉子，
長得很旺，
是綠化環境的好植物。

煎〝葡萄乾鬆餅〞

〝鬆餅〞
聽說最早起源於比利時，
現今已非常普遍，各地都有許多販賣鬆餅的店，
有些人拿它當早餐 ，也有些人當點心或零食嚐，
它有鬆軟厚實的口感，
對於喜歡這種口味的人來說，還蠻好吃的，
鬆餅的種類有：
美式的、英式的、比利時的、荷式的....，
鬆餅的形狀也各有不同，
平板的、格子的，各有特色也都頗獲好評，
鬆餅的做法大多用烤的，也有用煎的，
今天我家就用〝煎〞的方法，
做出了一道〝葡萄乾鬆餅〞當早餐。

我家用的材料及做法如下列：
材料：

低筋麵粉180g、鮮奶180g、泡打粉2g、砂糖45g、
雞蛋1顆、鹽少許、葡萄乾 適量。

做法：

1. 將低筋麵粉、鮮奶、泡打粉、砂糖、蛋與鹽
    一起用打蛋器拌勻，成為麵糊，再加葡萄乾拌勻。

2. 以中小火加熱平底鍋，抹上一層薄油，
    取約2大湯匙麵糊，倒入鍋中成圓形
    (上面可再撒一些葡萄乾)，
    兩面煎至金黃上色，即完成。

2014流蘇花

俗稱〝3月雪〞的流蘇花，
在3月中下旬，
逐漸綻放了，
一簇簇的白色花朵，
垂掛枝葉上，
潔白、秀氣、高雅，
惹人憐愛。

流蘇花，
雖稱3月雪，也有人稱4月雪或6月雪，
雅稱〝雪〞是因為：
白色的花潔白素雅，
盛開時，樹冠猶如披了層層雪花般，
清新素淨賞心悅目，
花落時，白色的落花又如飄雪般，
繽紛的落花就像雪花飄飄，
因而得此雅稱。
常在3、4月間開花 (有些在6月間)，
因而雅稱3月雪、4月雪或6月雪

流蘇樹
原產地在台灣、中國、日本，
屬於木樨科流蘇樹屬，
是落葉喬木或灌木，
樹高大約4公尺~8公尺間，有些株高可達10公尺，
樹幹是灰褐色，
葉子對生，呈橢圓形或卵形，
花是白色，有4裂，
因為花瓣像〝細穗〞一樣，所以稱為〝流蘇〞。

〝流蘇〞一詞，是古代用羽毛或絲線做成的穗子，
做好的穗子用來裝飾，
因流蘇花形像古代的流蘇穗子，因而取名〝流蘇〞。

流蘇樹是台灣低海拔的落葉性植物，
一般用來觀賞用，
(也有人說它的嫩葉可製茶)
據專家說，
以前台灣的流蘇樹大多在大漢溪流域附近，
受到多種因素影響，使得原生樹種漸少，
但是許多地區仍在栽種，
我們依然可在不少地區賞到流蘇花，
而在台大校園內，
有些樹齡高的流蘇樹，
不僅在每年開花期帶來雪花般奇景，
聽說也是全台種植流蘇樹的來源母樹。

我們有幾棵流蘇樹，
算算也種了11年，
雖不是老欉，
開的花也一年比一年多 ，
開花時也很美。

左圖是流蘇的花苞。

左圖是含苞待放的流蘇，
正在慢慢綻放。

左圖是綻放的流蘇花。

咖哩餅

很多餅店裡都有販賣〝咖哩餅〞，
有些餅店的咖哩餅還是人氣超夯的伴手禮，
咖哩餅，
這道甜食點心普遍說來是廣受歡迎的，
因為它有香酥的餅皮，
綿密的豆沙層，
濃郁的咖哩餡，
綜合多層次的美味，
烘焙成香酥可口的茶點，
微甜微鹹以及微微辛辣的咖哩滋味，
具有一種讓人喜愛的特殊口感，
非常好吃，
因為好吃，所以〝 咖哩餅〞會受到許多人的喜愛。

我們也喜愛〝咖哩餅〞的滋味，
為了解饞，
今天大廚備齊了食材，
一步步的將一道道的材料，
調配烹製後烘焙出美味的〝咖哩餅〞。

烘焙這道 〝咖哩餅〞，
我家用的材料及做法如下列：

材料：

(A)油皮：中筋麵粉300g、無水奶油100g、糖粉45g、
                 水150g(酌量增减)。( 30g / 1個 )

(B)油酥：低筋麵粉220g、無水奶油85g、咖哩粉8g。
                 ( 15g / 1個 )

(C)內餡：1. 綠豆沙700克(35g/1個)。

               2. 肉燥餡料：豬絞肉300g、日式咖哩塊
                  1小塊(剪小塊)、紅蔥酥、咖哩粉各適量。

               3. 咖哩肉餡:起油鍋將豬絞肉炒至香鬆，
                                  加入咖哩粉、咖哩塊續炒至
                                  香味溢出(如太乾加少許水)，
                                  試鹹度加少許鹽調味，
                                  再加紅蔥酥拌勻。

做法:

1.製作油皮：將中筋麵粉與糖粉過篩後，與奶油
   混合揉勻，加水 (留一小部分) 和成麵糰 ( 視情況
   再加水 )，揉至光滑，鬆弛約30分鐘，分成20份。

2.製作油酥 ：將低筋麵粉與咖哩粉過篩後，
   與奶油混合揉勻，分成20份。

3.綠豆沙分成20份，各包入咖哩肉餡。
4.將油酥皮擀平，包入餡料，壓平，
   表面刷上蛋黃汁兩次。

5.放入預熱的烤箱，以上火170℃/下火170℃
   烘烤約25分鐘，至表面鼓起呈金黃色，即完成。

【油酥皮做法】     

1.取一個油皮,略壓平，包入1個油酥,收口捏緊，
   即油酥皮麵團。

2.油酥皮麵團，稍壓扁再桿成牛舌餅狀，
   由上往下捲起，壓扁再次捍長，二次捲起後，
   蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘。

好吃的 〝咖哩餅〞出爐了，

自己品嚐外，

當然是還要與親朋好友分享，

有福同享，

那是一定要的。

菜脯炒肉末豆干

菜脯
是一樣非常普遍的食材，
雖然它很普通，
但在家常菜中，
〝菜脯〞常常帶來不小的功勞，
我們會拿它來煎〝菜脯蛋〞、煮〝菜脯雞湯〞、炒肉末、炒豆乾、醃製辣蘿蔔乾......等等，
各種烹調法都帶來極佳的口感，
經常讓饕客讚不絕口，
今天我家大廚用〝菜脯〞做了一道〝菜脯炒肉末豆干〞，
煮好後香氣四溢、美味無窮，
非常好吃又下飯，
可以說是〝白飯無敵 〞。

這道菜簡單易做，
我家烹調這道菜的材料及做法如下列：
材料:
豬絞肉200g、豆干6塊、菜脯粒150g、香菇 5朵(泡軟切丁)、蝦米 適量、辣椒片1支、蒜末 4顆、韭菜花丁1/2小把、
油蔥酥少許。
調味料:
醬油、醬油膏、糖、米酒適量。
做法：
1.菜脯洗淨泡水去除多餘鹽分，瀝乾水份、乾鍋中炒至香味溢出，盛出。
2.起油鍋，放豬絞肉炒至乾香後，加入蒜末、蝦米、香菇、辣椒片爆香。
3.將材料撥至一邊，放入豆干炒香，加入調味料，一起翻拌炒入味。
4.加入菜脯粒拌炒，最後加入韭菜花丁與油蔥酥快速翻炒均勻，關火加少許，即完成。

2014台灣國際蘭展

2014台灣國際蘭展
於3月8日 至  3月17日在台南市後壁區舉辦，
主辦單位慶祝蘭展10週年，
以〝Amazing  10 〞驚艷10年主題佈置展場，
讓參觀遊客有視覺感官上的驚艷。
主辦單位對〝Amazing  〞的註解是 ：
A ：Awesome (一流)
m ：magnificent (壯觀)
a ：adventure (冒險)
z ：zoom (縮放)
i ：imagination (想像)
n ：noble (高貴)
g ：great (偉大)

 

展場設在台灣蘭花生物科技園區內，
雖離市區有些距離，但自行開車或搭台鐵、高鐵轉乘接駁車都很方便，
展場的動線也算清晰，
設有幾個展館：
如 蘭蕙館、競艷館、風華館、蘭花教育館、台南樂活館...等
各館都各有特色，參觀遊客也很多，
人潮、繽紛的蘭花、絢麗的燈光，
成了〝蘭〞色嘉年華。

因場地大展館多，
若可以先選定參觀的展館，會看得更多，
眾多展館中，蘭蕙館、競艷館和風華館
是許多觀眾會去參觀的展館，

蘭蕙館：館內展出
1.主題景觀   2.蘭展10年回顧  3.結金蘭蘭花文創區

左圖是蘭蕙館的館內場景，
繽紛的蘭花，
用創意布置成各種夢幻造型 ，
又打上各種特效的七彩燈光，
令人驚艷，
參觀遊客都取艷拍照。

 

左圖是蘭蕙館的館內場景，
艷麗的蘭花展館，
經過絢麗的燈光效果，
變得浪漫了。

左圖是：
蘭蕙館：
館內展出的蘭花。

左圖是：
蘭蕙館：
館內展出的蘭花。

左圖是：
蘭蕙館：
館內展出的蘭花。

左圖是：
蘭蕙館：
館內展出的蘭花。

左圖是：
蘭蕙館：
館內展出的蘭花。

左圖是：
蘭蕙館：
館內展出的蘭花。

左圖是：
蘭蕙館：
館內展出的蘭花。

左圖是：
蘭蕙館：
館內展出的蘭花。

左圖是：
蘭蕙館：
館內展出的蘭花。

左圖是：
蘭蕙館：
館內展出的蘭花，
蘭花小屋的造型，
卡哇依 ~~~！

左圖是：
蘭蕙館：
館內展出的蘭花。

左圖是：
蘭蕙館：
館內展出的蘭花。

左圖是：
競艷館：
館內展出的蘭花，
是比賽的作品，
屬於盆栽系列。

左圖是：
競艷館：
館內展出的蘭花，
是比賽的作品，
屬於盆栽系列。

左圖是：
競艷館：
館內展出的蘭花，
是比賽的作品，
屬於盆栽系列。

左圖是：
競艷館：
館內展出的蘭花，
是比賽的作品，
是一件得獎作品。

左圖是：
競艷館：
館內展出的蘭花，
是比賽的作品，
這一區都是得獎作品。

左圖是：
競艷館：
館內展出的蘭花，
是比賽的作品，
屬於盆栽系列。