照燒豬肉捲

有時候將常吃的食材換個方式烹調，
做出不同口味和外型的菜色，
好玩又新鮮還能開胃增加食慾；

今天的午餐，
我們做了一盤好吃的〝照燒豬肉捲〞端上桌，
美味可口的照燒味道，
非常下飯，
這道佳餚當家常菜或是宴客都很合宜。

我們烹調這道菜所用的材料及作法如下：

材料:

五花豬肉片24片、四季豆適量、紅蘿蔔小段 。

調味料:

醬油2.5大匙、米酒2大匙、味醂1 大匙、糖1茶匙、水2大匙。

做法：

1.四季豆、紅蘿蔔切成與肉片一樣的寬度。

2.滾水中加少許油，鹽，放入四季豆、紅蘿蔔汆燙至熟，撈起瀝乾。

3.取3片豬肉片攤平重疊，均勻撒上少許鹽、胡椒粉與太白粉，將四季豆與紅蘿蔔排列在肉片上，捲起肉片。

4.起油鍋，將肉捲接合處朝下煎至微焦，待固定後再翻面，煎至表面金黃。

5.加入所有調味料，讓豬肉卷均勻沾上醬汁，煮至醬汁稍微收收汁，取出切段，即完成。

泰式酸辣魚

酸辣口味的泰式酸辣魚，
吃來是美味爽口好吃，
特別是在炎熱的夏天，
酸辣口味，
不僅開味又下飯，
一道營養又夠味的好菜。

我家烹調這道料理所用的材料及作法如下：

材料:

吳郭魚1條、洋蔥絲 1/2粒、薑末5片、

蒜末 3粒、辣椒末1支、紅蘿蔔絲 1小段、

蔥末1支、香菜段4棵。

調味料:

魚露3大匙、檸檬汁2粒、砂糖2大匙、水1/2杯、太白粉1.5茶匙。

做法：

1. 將調味料拌勻為綜合醬汁。

2. 吳郭魚洗淨擦乾，魚身切斜刀三道，抹上少許酒與鹽，拍上少許太白粉，放入油鍋中，煎(或炸)至金黃酥香，盛盤。

3. 原鍋，放洋蔥絲、薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再加紅蘿蔔絲拌炒，嗆入米酒，拌入綜合醬汁燒開，淋上魚身上。

4. 灑上香菜段，即完成。

味噌炒豬肉片

味噌，
雖然常被用來煮好喝的味噌湯，
有時用味噌來炒豬肉片，
也是一道非常美味的佳餚，
味噌有著甘醇爽口微帶鹹香的口感，
搭上新鮮滑嫩的豬肉片一起炒，
佐以青椒、菇類、青菜...入味，
盛盤端上桌就是一道色香味俱全的好佳餚。


我家烹調這道菜所用的材料及作法如下：

材料:

豬五花肉片 200g(約30片)、蒜末 3 粒、高麗菜適量(撕成小片)、辣椒片1支、鴻喜菇1/2包(去跟部)、青椒 1/2粒(切片)。

調味料:

味噌 2大匙、味淋 2大匙、醬油1大匙、米酒2大匙。

做法：

1. 將調味料拌勻，為味噌醬汁。

2. 鍋熱，放入豬五花肉片，乾煸出油至金黃，再放蒜末炒香。

3. 放入高麗菜拌炒，再下鴻喜菇、辣椒片拌炒。

4. 加入調好的味噌醬汁與青椒片拌勻，即完成。

涼拌洋蔥

炎熱的夏天，
做涼拌菜下飯，
是非常適合的，
涼拌菜消暑又開胃，
是夏日佳餚，

今天我們做了一道〝涼拌洋蔥〞，
冰涼爽口的涼拌洋蔥，
拌上綜合醬汁的美味，
好吃極了。

作〝涼拌洋蔥〞，
我們所用的材料及作法如下：

材料:

洋蔥1/2粒、柴魚粉 適量、熟白芝麻 少許。

調味料:

鰹魚醬油、檸檬汁、白醋、糖適量。

做法：

    1. 洋蔥去皮，逆紋切細絲，泡在冰水中，放入冷藏約3~4小時，增加清脆，並減辛辣味，取出瀝乾。

    2. 調味料拌勻，調整自己喜好的酸鹹度，成為綜合醬汁。

  3. 洋蔥絲放入盆中，加入綜合醬汁混合，再放入柴魚粉拌勻，灑上白芝麻，即完成。

鮮蝦漢堡

西式飲食的漢堡，
有多種口味，
許多人拿它當正餐，
快速又簡單的速食餐，
好吃又方便，

今天我們的午餐，
也換個簡單方便的方式，
在自家做了2個〝鮮蝦漢堡〞，
自己作的漢堡料多又可口，
吃來也是津津有味。

做鮮蝦漢堡，我們用的材料及作法如下：

材料:

鮮蝦4隻、番茄1粒(切8片)、美生菜 8片、

漢堡麵包2個(烤過)。

醬汁:

醬油1大匙、番茄醬1.5大匙、白醋3大匙、

味醂1大匙、糖1/2大匙、

水1/2杯、太白粉 2 茶匙。

做法：

1. 鮮蝦去殼留尾端，剖開背部後，去腸泥及斷筋，

        拍打成蝦排，擦乾，加上少許鹽與蛋液醃製片刻。

2. 醬汁材料放入鍋中，以小火加熱，攪拌至濃稠，

        放涼。

3. 將蝦排依序裹上麵粉、蛋汁、麵包粉；起油鍋，

        油溫160℃，轉中火放入蝦排，炸至表面金黃，

        撈起瀝乾。

4. 漢堡麵包，依序夾入生菜、番茄、蝦排，

        淋上醬汁，再放番茄、生菜等  材料，即完成。

開胃菜 ～ 松柏長青

松柏長青，
是祝壽詞，
也是一道佳餚的名稱，

這道著名的〝松柏長青〞佳餚，
是北方小館有名的開胃涼拌菜，
有著酸酸微辣的口味，
清涼爽口非常好吃，
在炎熱的夏天，
來一道〝松柏長青〞涼拌菜，
可以消暑開胃增加食慾，
同時又飽享佳餚的美味，
是很讚的一道菜。

我家製作這道菜所用的材料及作法如下：

材料:

高麗菜300g、滷豆干6片、

油炸花生  (或蒜味花生)  適量、

大蒜末4粒、辣椒絲1支、蔥絲1支、

香菜段4棵。

調味料:

醬油1大匙、鹽1茶匙、白醋4大匙、

烏醋3大匙、糖1/2大匙、香油1大匙、

辣油1茶匙。

做法：

1. 高麗菜洗淨，泡冷開水，取出瀝乾後；切細絲；蔥絲與辣椒絲洗淨，泡冷水，取出瀝乾。

2. 豆干片開成兩片，再切細絲；調味料拌勻，成綜合醬汁。

3. 所有材料放入盆中，加綜合醬汁混合，最後加花生與香菜拌勻，即完成。

日式咖哩牛肉

許多人喜歡吃咖哩飯
因為咖哩有其獨特的口感，
有吸引人的美味，
所以〝咖哩飯〞也成為頗受歡迎的美食，
咖哩有印度口味的、日式口味的...
各有其特色，
今天我們選用日式口味的咖哩，
做了一道〝日式咖哩牛肉〞
而後將它淋在白飯上，
佐以青花菜、綠長豆、荷包蛋，
擺盤裝飾後，
賣相佳口感好、滿意度破表。

烹調這道料理，
我們所用的材料及作法如下：

材料:

A. 牛腩900g、馬鈴薯 2顆(去皮切滾刀塊)，

        洋蔥 1/2顆(去皮切丁)、

        紅蘿蔔1根  (去皮切滾刀塊)、八角 2粒、蔥2支、

        薑1塊、紅辣椒2根、蒜粒6粒。

B. 紅蘿蔔100g 白蘿蔔 150g、番茄2顆、

        蘋果1/2顆。

調味料:

        醬油1/4杯、番茄醬3大匙、

        日式咖哩塊  (辣味) 半盒  (切小塊)。

做法:

1. 牛腩切成塊狀，放入滾水中川燙後洗淨。

2. 材料b紅蘿蔔、白蘿蔔、番茄與蘋果洗淨切塊，

        放入果汁機中加入適量的水打成汁。

3. 起油鍋，分別放入蒜頭、洋蔥丁、

        紅蘿蔔塊與馬鈴薯塊炸香取出。

4. 留少許油，放入薑片、辣椒、蔥段與八角爆香，

        取出放入滷包袋中，再放入牛腩塊，

        煎至表面微黃。     

5. 取一深鍋,將做法2的菜汁、牛肉塊、洋蔥丁、 滷包袋、醬油、番茄醬，蓋過材料的水量，

        以大火煮滾後轉小火煮約20分鐘，

6. 續放紅蘿蔔塊煮約20分鐘， 然後將馬鈴塊放入續煮20分鐘，

        最後咖哩塊煮至融化濃稠，放置隔夜， 牛肉入味，即完成。

煮一鍋〝日式咖哩牛肉〞，

再煮一鍋白飯，

弄2個小菜，

盛出一盤盤〝日式咖哩牛肉燴飯〞簡餐，

就可端上桌了。

簡單易烹調的〝日式咖哩牛肉燴飯〞，

美味爽口好吃，

簡單的簡餐，

宴請幾位好友品嚐，

以食會友閒話家常，

飽時之餘友情升溫，

聚餐

嚐美味、會好友、話家常......

真是愉快！