開胃菜 ～ 松柏長青

松柏長青，
是祝壽詞，
也是一道佳餚的名稱，

這道著名的〝松柏長青〞佳餚，
是北方小館有名的開胃涼拌菜，
有著酸酸微辣的口味，
清涼爽口非常好吃，
在炎熱的夏天，
來一道〝松柏長青〞涼拌菜，
可以消暑開胃增加食慾，
同時又飽享佳餚的美味，
是很讚的一道菜。

我家製作這道菜所用的材料及作法如下：

材料:

高麗菜300g、滷豆干6片、

油炸花生  (或蒜味花生)  適量、

大蒜末4粒、辣椒絲1支、蔥絲1支、

香菜段4棵。

調味料:

醬油1大匙、鹽1茶匙、白醋4大匙、

烏醋3大匙、糖1/2大匙、香油1大匙、

辣油1茶匙。

做法：

1. 高麗菜洗淨，泡冷開水，取出瀝乾後；切細絲；蔥絲與辣椒絲洗淨，泡冷水，取出瀝乾。

2. 豆干片開成兩片，再切細絲；調味料拌勻，成綜合醬汁。

3. 所有材料放入盆中，加綜合醬汁混合，最後加花生與香菜拌勻，即完成。