竹筍飯

又到了竹筍的產季，
市集裡很容易買到新鮮的竹筍，
用當令的食材入菜是最棒的美味，
所以大廚就選用當季竹筍，
做了一道超好吃的〝竹筍飯〞，

〝竹筍飯〞真是一道超讚的料理，
有四溢的筍香，
有蝦米香菇豬肉的配料香，
還有帶著鍋巴香氣又粒粒分明的米飯，
非常好吃。

我家烹調這道料理所用的材料及做法如下列：

材料:

綠竹筍1支、

豬五花肉250g(切片)、

乾香菇4朵(泡軟切絲)、

蝦米 2大匙(泡軟稍剁碎)、紅蔥頭4粒(切片)、

白米2杯 適量。

調味料:

米酒、

醬油、

糖、

鹽適量。

做法：

1.  白米洗淨，浸泡水中約半小時，瀝乾；

        綠竹筍洗淨，連殼放入鍋中，煮約20分鍾，

        取出待涼，切粗條。

2.  起油鍋，放入五花肉片，煎炒至焦黃，

        逼出油脂，盛起。

3.  鍋中餘油，放入紅蔥頭片，爆香至微焦，

        再依序放入蝦米與香菇炒香，再放炒過豬肉片、

        竹筍條拌炒，加入調味料與適量水炒勻，

        適時加鹽調整鹹度。

4.  加白米炒勻，再將全部材料，倒入電子鍋中，

        再加水2.7杯(比平常煮飯多一些)，煮熟，即完成。