芋香咖哩餅

芋頭，
有著豐富的營養，
綿密的口感，
還有眾所皆知的芋頭香，

它是一種非常好的食材，
適合做各種美味佳餚，
不論是芋圓、芋粿、芋頭米粉......
都非常好吃，
今天我們就用芋頭做了一道好吃的
〝芋香咖哩餅〞。

我們做芋香咖哩餅，
所用的材料及作法如下：

材料:

芋頭1粒  (  削皮後約 600g  )、雞胸肉1副  (  約300g  )、

洋蔥丁適量、蒜末4粒、  澄粉150g、熱水150g、

蛋1粒、麵包粉 適量。

調味料:

咖哩塊3塊  (  切成小塊  )、咖哩粉少許。

做法:

1. 雞胸肉洗淨，切小丁，以少許酒、鹽、太白粉、

      與蛋液醃製片刻。

2. 起油鍋，炒香蒜末與洋蔥丁，

      放雞丁與咖哩粉拌炒，加入1杯水，將雞肉煮熟，

      熄火，放入咖哩塊攪拌至溶化，再以小火

      煮至濃稠，即為咖哩餡。

3. 芋頭洗淨，去皮切薄片，入蒸鍋蒸熟，

        趁熱壓成泥狀。

4. 澄粉加熱水攪拌搓揉均勻，即為澄粉糰。

5. 將芋泥與澄粉糰混合搓揉均勻，分成15份，

      每份60g，壓扁後包入咖哩餡，先裹上蛋液，

      再裹上麵包粉，放入油鍋中，以中火

       炸至表面呈金黃色，撈起瀝油，即完成。