瓜仔肉丸

偶爾，
我們會想起一些存封在記憶中的美味，
一些古早味，
一些讓人不能忘懷的好滋味；

〝瓜仔肉丸 〞
是我記憶中不能忘懷的古早好滋味，
一道很傳統卻又簡單易烹調的家常菜，
對於喜愛這道菜餚的人來說，
它有獨特的口味，
我喜歡瓜仔的甘味和新鮮豬肉的鮮味，
兩者搭合著就成了獨特口味又超下飯的佳餚。

我家烹調這道佳餚的材料及做法如下列：

材料：

(A)豬細絞肉600g、青江菜4支。

(B)大茂黑瓜1罐、客家福菜50g、雞蛋1粒、香油2大匙、蔥段1支、紅蔥酥適量。

(C)黑瓜醬汁 4大匙。

調味料：

米酒1大匙、醬油2大匙、蠔油2大匙、香油2茶匙。

做法：

1.福菜洗淨切末，黑瓜切小丁，青江菜對切洗淨後，燙熟。

2.絞肉剁細後，加材料(B)放入鋼盆中，分次加入黑瓜醬汁，順同一方向拌勻，再取出摔打至黏性產生，再加少許香油拌勻，

   放冰箱冷藏片刻。

3.取出分成約12份小丸子，雙手來回摔打，整型成肉球狀。

4.放上蒸盤，將調味料拌勻，淋上蒸盤，放入電鍋蒸熟(外鍋加1杯水)，(如用蒸鍋約15分鐘)。

5.取出，用青江菜圍邊，即完成有古早味的瓜仔肉丸。