蜜汁核桃小魚乾

蜜汁核桃小魚乾
是一道非常營養的佳餚，
食材中的核桃，
含多種豐富營養，
食材中的小魚乾，
含鈣量超多，
2種營養豐富的食材，
烹調成〝蜜汁核桃小魚乾〞，
香酥、美味、爽口、營養、健康...，
好吃極了，
配飯、茶點、下酒菜......
都非常合宜。

作法不難，
食材也簡單，
準備的材料及作法如下：

材料:

核桃100g、小魚乾100g、蒜末3塊、辣椒片1支。

調味料:

醬油1大匙、酒1大匙、冰糖2大匙。

做法:

1.核桃剪小塊，小魚乾洗淨瀝乾。

2.核桃放入鍋中，乾炒到酥香,盛起。  

3.起油鍋，將小魚乾，炒至金黃酥香，盛起。

4.起油鍋，放入蒜末跟辣椒爆香，放冰糖炒至溶化,

     再放入小魚乾與其他調味料拌炒。

5.最後加入核桃拌炒勻，即完成。

傳說中，

有些食物具有「以形補形、以臟補臟」的效果，

核桃，

就是傳說中〝以形補形〞的食物之一，

這種說詞可能來自於核桃的形狀，

核桃外型像人類的大腦，

所以就用形狀論及補腦的效果，

而在古時候，

人們就知道核桃有健腦的功效、治療神經衰弱的功效、還可治頭暈失眠健忘.....，

很多效用都與腦部有關，

大概因此，所以外型像人類大腦的核桃，

就成了〝以形補形〞的補腦滋養食品。

核桃是堅果類食品，

研究報告裡，

核桃含有優質蛋白質、多種維生素、多元不飽和脂肪酸、鎂、鉀.....，

是健康食品有益人體，

但因含有高油脂量，

也不宜吃太多以防攝入過多熱量，

且因富含鉀，

對有腎臟功能不好的人，

食用前宜請教醫師、營養師有關用量的問題，