紹興醉雞

紹興醉雞是有名的江浙名菜，
這道料理，
是把雞肉用紹興酒醃製後烹調成的佳餚，

品嚐這道佳餚，
可以吃到 Q軟鮮嫩 的雞肉，
還有濃郁的紹興酒香味，
據聞這道料理有滋養補身作用，是很好的營養補品，

過年時節端上這道料理，
漂亮誘人、美味至極、營養好吃，
Q彈雞肉、撲鼻酒香味，都讓人飽食而醉，
這是一道幸福加分的年菜。


我家烹調這道料理所用的材料及作法如下：

材料:

去骨雞腿2隻、紹興酒1杯。

醃汁:

煮雞肉湯1杯、紅棗5粒、當歸1片、黃耆5片、枸杞1大匙、鹽、糖適量。

做法：

1.雞肉肉厚處劃上幾刀，抹上少許紹興酒與鹽，把雞肉捲起，用鋁箔紙包捲，兩邊捲起密合。

2.把雞肉捲放入滾水中，用小火烹煮，大約20分鐘，熄火浸泡約5分鐘，取出放入冰水冰鎮。

3.取一鍋加入醃汁材料，小火煮滾入味，熄火，倒入紹興酒拌勻，放涼即為醃汁。

4.取下雞肉捲的鋁箔紙，放入夾鏈袋內，倒入醃汁固定，放入冰箱冷藏浸漬約1~2天至入味。

5.取出雞肉捲，切片擺盤，在淋上醬汁，即完成。