涼拌雞絲粉皮

涼拌雞絲粉皮，
在夏天時享用，
有清涼爽口的滋味，
吃來消暑解膩，
是夏日裡一道簡單易做的好菜。

用了下列材料及方法製作：

材料：
雞胸肉一個、
粉皮75g、
小黃瓜2條、
胡蘿蔔一小塊。

醬汁：
蒜末3粒、辣椒末1支、
醬油1大匙、蒸雞汁2大匙、
細砂糖1大匙、白醋1大匙、
烏醋1大匙、香油1茶匙、
熟白芝麻及辣油少許。

做法：
1、雞胸肉用鹽、米酒與太白粉拌勻，加入薑片與蔥段，
     放電鍋中蒸熟，取出放涼後將雞胸肉撕成雞絲。
2、小黃瓜及胡蘿切絲，加少許鹽拌勻靜置5分鐘後，
     以冷開水沖淨瀝乾。
3、將粉皮泡水5分鐘後，
     放入滾水中煮約15至 20分鐘，
     再放入冰水中約30秒，撈起放盤中。

4、將小黃瓜絲、胡蘿蔔絲與雞肉絲放入盤中，加入香菜淋上醬汁及完成。