粉蒸排骨南瓜盅

粉蒸排骨南瓜盅
是一道賣相佳的菜餚，
〝南瓜〞原本就具有迷人的外貌，
利用貌美的南瓜做成一個〝南瓜盅〞，
再將美味的〝粉蒸排骨〞，
裝入〝南瓜盅〞內，
就變成了〝粉蒸排骨南瓜盅〞，

好看、好吃、營養豐富.....，
可當家常菜，
也可當宴客菜，
是一道好佳餚。

我家烹調這道菜的材料及做法如下列：

材料:

豬小排400g、南瓜 3/4粒、五香蒸肉粉約80g、蔥花 少許。

醃料:

醬油1大匙、紹興酒1大匙(或米酒)、

糖1茶匙、辣椒醬1茶匙。

做法：

1.豬小排洗淨瀝乾，用醃料拌勻，

      冷藏約2小時，醃漬入味。

2.南瓜洗淨，從頂部約1/4處切開，留下方部分，

      去籽，即為南瓜盅。

3.將醃好的排骨沾裹蒸肉粉，放置片刻，

      讓蒸肉粉吸收醬汁。

4.將排骨排入南瓜盅內，放入電鍋，

      蒸約40分鐘(外鍋加2杯水)，即完成。                              

2015 再訪〝大雪山國家森林遊樂區〞

大雪山國家森林遊樂區，
有著優雅的森林景致，
四季不同的景色引人入勝，
在3月的春天裡，
春華美景更具賞花鳥趣，
所以抽空，
我們再訪〝大雪山國家森林遊樂區〞。

大雪山國家森林遊樂區位於台中市和平區，
從台中市東勢區進入開車約需1個多小時，
路程是走大雪山林道，

大雪山林道途中有多處特別景點，
12公里處有幾間民宿，
23公里處有平台常可見賞鳥人士賞鳥，
26.5公里處有橫嶺山隧道，
27公里處是攀登著名的中級山〝鳶嘴山〞登山口，
33公里處有藍色大鋼橋 (921大地震後建築的)，
35公里處是收費站，
43公里處是遊客中心、餐廳及住宿區(包括小木屋)，
48公里處有啞口觀景台，
49公里處是小雪山旅遊資訊站，
                有天池(高山湖泊)及千年神木可訪。

左圖是
23公里處的賞鳥平台，

此處種有許多〝山桐子〞，
〝山桐子〞的果實，
常會誘來許多鳥類到此覓食，
此處因此成了賞鳥好地區。

左圖是
26.5公里處的橫嶺山隧道，
屬於單向通車，
隧道內無法會車，
要進入隧道前，
須先看清楚對面有無來車，
若有來車一定要等，
沒有來車時才可進入，
進入時要開車燈，
還好這條隧道不長，

過了隧道會看到許多車停放，
因為過了隧道就是〝鳶嘴山〞的登山入口了，
攀登〝鳶嘴山〞的人不少，
攀登〝鳶嘴山〞須攀岩頗具有挑戰性，
而且攻頂後展望極佳視野非常棒，
也因此受到許多登山客的喜愛。

左圖是
33公里處的藍色大鋼橋，
是在921大地震後建築的，
高難度的建築，
非常特別的一座鋼橋。

左圖是
35公里處的收費站，
門票每人200元，
台中市民憑身分證件優惠100元，
小車停車費是100元。

左圖是
35公里處的停車場，
此處有涼亭可休息，
此處也是有名的〝稍來步道〞入口，
稍來步道單程大約1.5~2小時，
平坦小陡坡好走。

左圖是
稍來步道的入口。

若不打算走稍來步道，
則可開車繼續往前行，
一路上大雪山林道的林相非常幽美，

非假日時，
車輛不多，
我們得以悠哉的觀賞優美的林相，
有時可以下車攬景拍照，
或是下車大口森呼吸，
這是好舒服的森林浴享受，
遠離塵囂、遠離吵雜，
在大雪山裡悠閒自在的感受森林之美 。

3月的春天裡，
路旁還盛開著.....
鵝黃色的〝馬告〞山胡椒花，

〝山胡椒〞的泰雅族語就是〝馬告〞，
原住民喜愛用它來調味，
這是平日較為少見的樹與花，
好特別，
順手拍了幾張〝馬告〞山胡椒花。

繼續往前開，
沒多久就到35公里處的遊客中心了。

左圖是遊客中心前的停車廣場。

遊客中心
海拔2275公尺，

此處提供住宿，
住宿需在此登記，
內部有木雕藝術品展示，
還有小型販賣部。

在海拔2275公尺的高點，
還有中華電信熱點無線上網，
進步的科技，
太厲害了。

35公里處有餐廳，
餐廳須從遊客中心再往下走一點點路，
也可開車往下一小段而已，

左圖是餐廳，
提供個人套餐及合菜，
吃白飯配菜的中式餐，
個人套餐每人200元。

左圖是
餐廳附近的小木屋，

小木屋旁有森林浴步道，
住宿遊客早些起床可進入這一條步道，
走在森林裡享受森林浴的樂趣。

從43公里的遊客中心再往前開5公里，
就會到達啞口觀景台，

左圖是
48公里處的啞口觀景台，
海拔2600公尺，
天氣好時能觀賞到群峰疊翠，
運氣好時，
雨後還可見到山嵐雲海，
此處是展望度極佳的觀景台。

左圖是
48公里處的啞口觀景台。

離開觀景台後
再往前1公里，
就到了49公里的小雪山旅遊資訊站，
開車遊大雪山國家森林遊樂區，
遊客只能到達49公里此處，
此處種有一些台灣冷杉，
到此處也可再健走一段去看千年神木，
或是去看高山湖泊(天池)。







大雪山國家森林遊樂區，

是一處自然資源豐富的遊憩區，

休閒、健行、登山、森林浴、賞鳥、觀植、物研究生態....都適宜，

可以近距離的親近森林，
也能深度的探索森林，
我們雖然來過數次，
依然喜愛它，
若有閒暇仍然會抽空再訪。

2015流蘇

每年3月是流蘇樹開花的季節，
流蘇樹會開出白色穗狀的花，
花朵優雅潔白，
單朵花是小巧可愛，
簇簇盛開的繁花，
則是一片雪白高掛枝頭，
猶如雪花般，
所以有人稱為〝四月雪〞。

我家種的流蘇樹，
也在3月中旬開花了，
雖然種了約10年，
還不算老欉，
也開出許多花，
一簇簇的白花，
引人入勝。

流蘇樹
屬木樨科流蘇樹屬，
為落葉喬木，
高度約可長到10米，
長大的樹，
枝條展開，
樹冠形如傘形，
在開花期遠遠望去，
一片雪白非常漂亮。

流蘇樹
可作為庭園觀賞植物，
樹形優美，
穗狀白花素雅，
聽說抗空氣汙染能力也不低，
有人還用它的嫩葉製茶。

種了約10年的流蘇樹，
年年花開花謝，
樹慢慢長大，
花愈開愈多，
期待它長成傘狀形的樹冠，
也期待它開出片片的雪花，
屆時會有更多的賞花雅緻。

筊白筍腐乳雞塊

愛吃豆腐乳的人，
應該會喜歡這一道菜，
將筊白筍和雞塊，
加了豆腐乳調味，
有腐乳的提味，
口感更濃郁了。

我家烹煮這道菜所用的材料及做法如下列：

材料：

雞腿3隻(約420g)、筊白筍4支(切滾刀塊)、蔥段1支、
薑片3片、蒜末3粒、辣椒2支、紅蘿蔔片 適量。

調味料：

麻油辣豆腐乳 4小塊、糖1茶匙、米酒1大匙、
胡椒粉少許、水1.5杯。

做法：

1.雞腿洗淨剁塊，加少許醬油與米酒拌勻，醃約30分鐘。

2.將辣豆腐乳壓成泥狀，再與其他調味料拌勻，成綜合調味料。

3.起油鍋，放入雞肉塊，煎炒至外表微黃後，放蔥白段、薑片、蒜末與辣椒爆出香味。
 4.再放筊白筍與紅蘿蔔片拌炒，加綜合調味料煮滾，加鹽調味，以小火燜煮約10分鐘至肉熟，最後加蔥綠拌勻，即完成。

巴西鳶尾花

3月的春天，
百花齊放，
我家種的巴西鳶尾花，
也綻放美麗的花朵了。

這區鳶尾花，
是第二年開花，
二年前蒙好友贈送數株，
去年開過花後就不斷自動擴展，
今年已自成一區 。

巴西鳶尾花
屬性為〝一日花〞，
早上開花，
下午就枯萎凋謝，
花期在春天到夏天之間，
因易於蔓延所以花苞很多，
雖是一日花，
但是在花期間，
每天都有花可賞
要賞花得把握白天時段。

左圖是巴西鳶尾花的花苞，
快要綻放了。

早上07:00的巴西鳶尾花〝花苞〞，
已可見道紫藍色的苞片，

巴西鳶尾花的花，
是從花莖頂端鞘狀苞片內開出，
花有6瓣。

巴西鳶尾花

是鳶尾科的多年生草本植物，

原產於墨西哥到巴西一帶。

左圖是早上07:00的花苞，

已逐漸在綻放中，

紫藍色的花瓣更明顯了。

左圖可見到白色的花瓣，
已經要展開了。

剛剛綻放的巴西鳶尾花，
有3片白色的花瓣，
3片紫藍色。

白色的3片花瓣是向外翻，
基部有紅褐色的斑塊，

另3瓣紫藍色是向內捲，
有白色線條。

美麗的花
雖然只開花一日，
卻很誘人，
潔淨的白色花瓣，
艷麗的紫藍色，
小巧細膩的花蕾，
都非常吸引人觀賞；

巴西鳶尾花，
易於栽種，
平日看它綠色的葉片，
花期時賞美麗的花，
很讚。

滷排骨

有一種記憶中的美味，
是一種幸福又難以忘懷的味道，
偶爾想起仍會懷念它，
〝它〞就是過去曾經在火車上吃的台鐵便當，
特別的是那一塊〝滷排骨〞；

〝台鐵便當〞〝滷排骨〞，
都是曾經擁有的美好回憶，
為了將...記憶拉回、讓美味重現，
我家大廚今日烹製了自家私房的〝滷排骨〞。

大廚的烹飪天份和手藝一向廣受好評，
今日做出的〝滷排骨〞，
香氣撲鼻、滷汁夠味、肉質鮮嫩，
配碗白飯、滲入滷汁、再將滷排骨置放米飯上面，
這一碗〝滷排骨〞飯，
完完全全找回了記憶中的美味。

大廚製做滷排骨的材料作法如下列：

材料：

A.帶骨大排骨5片(約600g)、紅蔥酥、地瓜粉 適量。

B.蔥段2支、薑片3片、蒜末3粒、八角 1粒。

醃料：

蛋液1粒、蒜末4粒、薑片3片、蔥段2支、辣椒段1支、醬油3大匙、

酒1大匙、糖1茶匙、五香粉、胡椒粉、香油各少許。

調味料：

醬油1杯、冰糖1大匙、米酒2大匙、水4杯。

做法：

 1. 排骨洗淨瀝乾，切斷筋後用刀背拍鬆，加入醃料後，用手抓醃肉片，醃豬排約2小時以上，或放冰箱冷藏半天使其入味。

 2. 豬肉排拍上地瓜粉，放置片刻。

3. 起油鍋，放入材料B爆出香味，放入冰糖，炒至溶化且微金黃色，再加醬油、米酒炒香，加入水煮滾，續放紅蔥酥，

      小火煮約10分鐘，即為滷汁。 

4. 起油鍋，油溫熱約160℃，分次放入豬排，炸至表面金黃，約七分熟，取出，放入滷汁中，以小火滷約10分鐘，

      即完成香嫩的排骨。

培根鯛魚馬鈴薯捲

培根鯛魚馬鈴薯捲：
是一道簡單又快速的料理，
食材簡單，
做法不難，
而且營養成份也不低，
美味又可口，
不錯的一道料理。

我家製作這道料理所用的材料及做法如下列：

材料:

馬鈴薯1粒(切長條狀)、鯛魚片1片、培根6片。

調味料:

鹽、胡椒粉、黑胡椒粒、米酒各適量。

做法：

1.  鯛魚切斜片，用少許米酒與鹽略醃。

2.  起油鍋，放馬鈴薯條，煎炒至焦黃，

        加少許鹽與胡椒粉調味，盛出。

3.  取一片培根，上面舖滿鯛魚片，

        前端再放馬鈴薯條，捲成圓筒狀，

        並用牙籤插入固定。

4.  撒上黑胡椒粒，放入預熱190℃/190℃的烤箱中，

        烤約20分鐘，即完成。

2015新丁粄節

每年的農曆正月十五，
台中市東勢區，
都會舉辦〝新丁粄節〞慶祝活動；

這是東勢客庄流傳百年的民俗活動，
現在也是客委會辦理的客庄十二大節慶，
其中的一個大活動，
除了慶祝節慶外，
兼具傳承及發揚客家的傳統文化，
這是一場非常有義意的熱鬧嘉年華會。

參與〝新丁粄節〞慶祝活動，
要先了解...
〝新丁粄〞是什麼？

〝新丁粄〞
就是我們俗稱的〝紅龜粿〞。

〝新丁〞指的是家中新添的人口，
〝粄〞指的是糯米做成的糕點，

〝新丁粄〞
指的就是：
家中有新添人口時，
就製做粄，
做為向神明還願的供品。

為了慶祝〝新丁粄節〞，
主辦單位精心規畫一連串的熱鬧活動，

在農曆正月十五日(3月5日)，
在中山路的東勢客家文化園區廣場，
當天上午10:00請來了多位官方人物及民意代表，
為吉祥羊點睛及敲鑼揭開序幕，
節慶活動就開始了。

〝新丁粄節〞活動很多，
因為名稱是〝新丁粄節〞，
所以〝新丁粄〞...
算是主角也是重頭戲，

在開幕現場，
擺放了2個120斤的〝新丁粄〞，
每一個都是120斤，
現場展示到下午5點，
下午5點時，
會切120 斤的〝新丁粄〞給現場遊客分享。

1個120斤 (大約72公斤) 的〝新丁粄〞很重，
需要 4 ~ 5個人搬運，

左圖
就是開幕前，
工作人員在運送 1個120斤的〝新丁粄〞。

左圖
就是中山路的東勢客家文化園區，
是〝新丁粄節〞的活動主場之一。

此外，
在東勢文化街，
還有其他的熱鬧活動，
由各里媽媽教室所做出來的〝創意粄〞展示，
也非常有看頭，

用〝創意粄〞佈置成一個小舞台，
是攝影者的焦點目標，
也吸引了許多遊客佇足觀賞。

文化街現場，
有現場製作的〝粄〞販售，
價格有30元‧50元、60元....100多元都有，
依大小區分價格，

剛做好的〝粄〞，
又軟又Q真是好吃。

長長的一條街，
可以逛很久。

廟宇裡，
還有博杯活動，

交300元，
就有3次擲茭機會，
只要其中有1次是聖茭，
就可以獲得1個3斤重的〝新丁粄〞。

流傳百年的東勢客庄民俗活動，
現在已是客庄十二大節慶之一，

傳統文化，
就在這一片熱鬧聲中，
不斷的傳承下去了。