鳳梨蝦球 Pineapple Shrimp

鳳梨蝦球

○ 蝦的鮮味， 搭鳳梨香氣，

   酸酸甜甜，令人回味無窮。

○ 本道菜的特色：

  【 外酥內脆 】

○ 吃起來 

  【外皮酥】

  【鮮蝦脆】

○ 這種 酥脆的

  〝真功夫〞

   深受饕客喜愛。

食材：蝦、鳳梨。
做法：1.蝦剝殼、
             刮背
             去腸泥。
           2.用少許
              蛋白、
              鹽及太白粉醃蝦，
              並放冰箱冷藏。
           3.準備酥炸粉 (酥炸粉內加水、醋及少許油拌勻)。
           4.將醃好的蝦裹上酥炸粉，放入160 ℃之油鍋內，將蝦炸至外表成金黃色蝦球後，
              撈起濾油。
           5.鳳梨切半，將半顆鳳梨果肉挖出，果肉再放回鳳梨內，並放進金黃色蝦球，
             淋上沙拉，一道鳳梨蝦球就完成了。                    

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