櫻花蝦米糕

櫻花蝦米糕
是有名的台菜，
是一道常會端上桌的.....
宴席米食佳餚，

特別的是，
用竹籠盛裝的〝櫻花蝦米糕〞，
呈現了經典的美味與賣相，
口感加香氣，
美味與賣相，
都令人垂涎欲滴、食指大動，
這是一道受到歡迎的台式料理，
這道料理作法不難，
我家烹調這道料理的食材及作法如下列：

材料：

長糯米3杯、 

芋頭丁200g、

乾香菇６朵(泡軟後切絲)、

蝦米2大匙

(以酒泡軟後稍為切碎)、

五花豬肉絲200g、 

櫻花蝦100g、 

油蔥酥適量。

櫻花蝦：
選用東港特級的櫻花蝦

香菇
頂級的香菇，
用密封罐保存，
用以保鮮及保持香氣 。

調味料：

醬油、

糖、

鹽、

胡椒粉適量。

做法：

1.長糯米洗淨，泡水約2小時，瀝乾，加水1.8杯，
   放入電子鍋煮熟。

2.熱油鍋，放入芋頭丁炸至表面微焦；鍋中留點油，
   放入櫻花蝦，炒香後盛出。

3.將鍋中的餘油燒熱，依序放入蝦米、香菇絲炒香，
   再加豬肉絲，炒至肉色變白，加入所有調味料
   炒勻，再加芋頭丁、適量水煮滾，至湯汁快收乾，
   再放油蔥酥拌勻後，關火。

4.再加蒸好的糯米飯與少許櫻花蝦攪拌均勻，
   放入竹籠中鋪平，蒸約5分鐘，米飯上面再舖上
   剩餘的櫻花蝦，撒上香菜、或煮熟的綠花椰菜
   即完成。