如意蝦捲

如意蝦捲
這道菜是用鮮蝦搭其他食材做成的美味佳餚，
像如意般的造型含意很好，
在節慶時大家常說吉祥如意，
所以這道菜在節慶時特別討喜，
好聽又好吃，享受美味之餘，還能討個吉祥如意，
一舉兩得太棒了。

我家烹調這道菜的材料及做法如下：

材料:

1. 蝦仁160g、豬絞肉50g、荸薺4粒、蔥末1/2支、

    薑末3片、蛋白1/2粒。

2. 蛋 2粒、鹽少許、太白粉1/2茶匙、水 1茶匙。

3. 紫菜1張。

調味料:

鹽1/4茶匙、醬油1茶匙、糖1/ 2茶匙、白胡椒粉少許、太白粉1/2茶匙、香油少許。

做法：

1. 蝦仁去腸泥後洗淨擦乾，壓扁後，剁成泥狀；荸薺壓扁後，剁碎再擠乾水分。

2. 將材料1與調味料，攪拌拌均勻，即為餡料。

3. 將材料2拌勻，平底鍋抹上少許油，用小火煎成蛋皮。

4. 將蛋皮鋪平，放一半餡料，鋪一張紫菜，再鋪上剩餘餡料，捲起。

5. 放入蒸鍋中，蒸約10分鐘，取出稍涼，切成1公分厚片，即完成。