蔬菜豬肉捲

蔬菜豬肉捲：
是用豬肉片包裹蔬菜，
再將它捲成捲狀，
放入鍋中烹熟的一道菜，
這道佳餚有蔬菜有肉類，
營養豐富又美味可口，
端上桌叫好又叫座，
很棒的一道菜，
家常或宴客都合宜。

我家烹調這道菜所用的材料及作法如下：

材料:

中里肌肉6片、壽司海苔2片、四季豆、紅蘿蔔、

地瓜粉適量。

醃料:

蒜4粒、蔥2 支、薑2片、辣椒1支，酒 2大匙、

醬油4大匙、糖1大匙、五香粉 1/2茶匙、

白胡椒粉 1 茶匙、雞蛋1粒。

做法：

1. 將中里肌肉白筋切斷，用刀背拍鬆成薄片，加醃料抓勻，醃渍一夜使其入味。

2. 海苔剪與肉片長度一樣，四季豆切段與紅蘿蔔切條，寬度與豬肉片一樣，

        將四季豆與紅蘿蔔條，放入熱水中川燙後，撈出瀝乾。

3. 每一肉片，先鋪上一片海苔，再將四季豆、紅蘿蔔條，置於其上，再捲成圓筒狀，並用牙籤插入固定。

4. 將豬肉卷均勻沾上一層地瓜粉，靜置片刻。

5. 起油鍋，熱至160 ℃，放入豬肉卷，炸至表面呈金黃色，撈起瀝油，灑上胡椒鹽。

6. 取出肉卷去掉牙籤，切片擺盤，即完成。