純手工的〝紅豆沙鍋餅〞

好幸福的時刻，
大廚做了一份〝完全手工〞的〝紅豆沙鍋餅〞，
(連紅豆沙內餡，都是自己動手做的)
給我當作下午茶的點心，

這份〝紅豆沙鍋餅〞，
外皮：
薄而香酥脆、口感極佳，
紅豆內餡：
綿密可口、豆香好吃、且甜而不膩，
餅面上的白芝麻香氣四溢，
更為這份美味的〝紅豆沙鍋餅〞加分，
是我家中式點心中的極品，好吃極了。

我家製作這道點心所用的材料及做法如下列：

一、材料:

1. 燙麵糰

    中筋麵粉300g、

    熱水150g、

    冷水60g、

    沙拉油、

    鹽少許；

2. 白芝麻少許。

二、餡料:

    紅豆沙餡 600g  (分割成5份搓成圓球)。

〝紅豆沙餡〞製作：

1. 紅豆500g洗淨，冷水中放入紅豆，煮滾瀝乾，

2. 再放入快鍋中，加5杯半水，以中火煮約30分鐘，

3. 加適量二砂糖拌勻，

4. 取出冷卻後放入冷藏片刻，

5. 取出600g使用，其餘冷凍保存。

做法:

1. 麵粉加鹽拌勻，再將滾水沖入麵粉中，

    攪拌成鬆散狀的小麵團，再分次加入冷水

    與沙拉油，揉成光滑的麵糰，

    蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。

2. 將麵糰，分割成5個小麵糰，搓成圓球，

    桿成圓形麵皮。

3. 麵皮包入紅豆沙餡，再壓扁整型，

    撒上適量白芝麻，桿成圓餅狀。
4. 平底鍋燒熱，加2大匙油，放入豆沙鍋餅，

    以中小火煎至兩面呈金黃色即可。