白玉鑲鮮蝦

冬天是白蘿蔔的盛產期，
口感佳、脆甜好吃，
用當季食材入菜最棒了，
做出來的佳餚好吃極了；

今年過年時，
大廚取用了白蘿蔔，
做了一道〝白玉鑲鮮蝦〞，
不僅爽口美味，
還有圓滿團圓的造型，
做了6個意謂六六大順，
美味可口、大吉大利又圓滿，
真是一道應景的好佳餚。


我家烹調這道佳餚所用的材料及作法如下：

材料:

白蘿蔔1條、荸薺4粒、豬肥絞肉40g、魚漿300g、蝦仁18隻。

調味料:

蛋白液、鹽、白胡椒粉 少許。

做法:

1. 白蘿蔔洗淨去皮，切成約2.5cm的高度的塊狀，放入滾水中煮約10分鐘，取出放涼 再用小刀，將中間挖空。

2. 取12隻蝦仁去腸泥後洗淨擦乾，壓扁後，剁成泥狀；荸薺壓扁後，剁碎，再擠乾水分。

3. 肥絞肉剁細，加蝦仁泥、魚漿與荸薺放入盆中，加調味料拌勻，再加少許香油拌勻，放冰箱冷藏片刻，即為餡料。

4. 將適量餡料，鑲入白蘿蔔塊，上面再放一隻蝦仁，放入蒸鍋中，蒸約20分鐘，瀝出湯汁。

    (剩下的餡料，可製作月亮蝦餅) 

5. 熱鍋，倒入湯汁煮滾，加少許醬油，勾芡淋在白蘿蔔上，即完成。