沙茶肉絲炒麵

記得...曾在陰雨的天氣，
登山走泥濘山路，
結果是一身狼狽濕冷返回登山口，
而在當下，
竟然有一碗熱湯和一盤熱呼呼的〝沙茶肉絲炒麵〞可吃，
寒冷中的熱食真是美味，
它成了印象中的美好回憶，
至今仍懷念那好吃的熱食，
特別是那盤〝沙茶肉絲炒麵〞，
前日大廚特抽空烹調了一盤〝沙茶肉絲炒麵〞，
我的美好回憶又回來了，
當然一掃而空見盤底。


大廚烹調〝沙茶肉絲炒麵〞所用的材料及作法如下：

材料:

豬肉絲150g、洋蔥1/4顆(切丁)、紅蘿蔔1/2條(切絲)、高麗菜1/3顆(片狀)、雞蛋2粒、乾香菇4朵(泡軟切絲)、

麵條 適量韭菜 少許。

調味料:

沙茶醬、醬油、米酒、烏醋、高湯、白胡椒粉 少許。

做法:

1. 肉絲以沙茶醬、醬油、水與太白粉醃製；起油鍋將肉絲炒至八分熟盛起；麵條放入滾水中，

      煮至八分熟, 撈起，加入少許油拌勻。

2. 雞蛋打成蛋液，加入少許鹽，起油鍋，倒入蛋液炒至稍為凝固，盛起。

3. 起油鍋，爆香蒜末、洋蔥，再加入香菇絲炒香，加入高麗菜與紅蘿蔔，加入調味料一起拌炒。

4. 加入麵條、蛋花與肉絲，拌炒稍為收汁，放入韭菜，淋上少許香油，即完成。