茄燒豆腐煲

茄燒豆腐煲
這是一道夠味又下飯的家常菜，
美味爽口好吃，
家常宴客皆宜，
很棒的一道菜。

我家做這道菜的材料及作法如下：

材料:

雞蛋豆腐1盒、茄子2條、蒜末3粒、薑末3片、

辣椒片1根、蔥段2支、榨菜絲2大匙

(泡水去除多餘鹽分)、九層塔適量。  

調味料:

辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、砂糖1/2茶匙、米酒1大匙、水 適量、香油1大匙。

做法:

1. 雞蛋豆腐麵腸切方塊，放入油鍋中兩面煎至金黃，撈起。

2. 茄子切長條塊入油鍋略炸，撈起瀝乾油。

3. 熱鍋，加香油，放入蒜末、 薑末、蔥白段、榨菜絲炒香，加入辣豆瓣醬與蠔油炒香，嗆入米酒，

        再加入醬油、砂糖、水煮滾，放入豆腐燒煮入味。

4. 再加入茄子翻炒至湯汁略微收乾，放入蔥綠、九層塔與辣椒片，少許香油拌勻。

5. 倒入預熱砂鍋中，即完成。