泰式椒麻雞球

泰式椒麻雞球
有酥香的雞肉搭著麻辣的口感，
鹹香椒麻的好味道，
非常誘人也非常下飯，
是一道討喜的好佳餚。

烹調這道佳餚，
我們準備了下列材料及作法：

材料:

去骨雞腿2隻、蔥段2支、薑末3片、蒜末3粒、乾辣椒6根、花椒粒1大匙、檸檬汁 1/2粒。

醃料:

醬油1大匙、米酒1大匙、薑泥1/2大匙、鹽、檸檬汁 少許。

調味料:

番茄醬1大匙、醬油1大匙、魚露1大匙、白醋2大匙、辣油1大匙、糖1大匙。

做法：

1.雞腿去皮切成塊狀，加入醃料抓醃片刻(皮煎出雞油，備用)。

2.熱鍋不加油，放入花椒粒與乾辣椒，以小火炒出香味後撈起。

3.起油鍋，放入雞塊炸至表面金黃後撈起。

4.熱鍋，加入雞油，將蒜末與薑末炒香，再放入調味料與雞塊拌勻.炒至醬料收乾，

      灑上檸檬汁，放入花椒粒、乾辣椒及蔥段拌炒，即完成。