麵腸茄子煲

麵腸茄子煲
這道菜我們選了砂鍋，
用〝煲〞的方式烹調，
(所謂〝煲〞，就是用文火慢慢的熬煮食物)
因為是慢火煮出的食物，
夠味又爽口，
非常下飯，
不論是家常或宴客都非常合宜。

烹調這道菜所用的材料及作法如下：

材料:

麵腸3條、茄子3條、蒜末3粒、薑末3片、辣椒末1根、蔥段2支、榨菜絲2大匙、九層塔適量。  

調味料:

辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、砂糖1/2茶匙、米酒1大匙、水 適量、香油1大匙。

做法:

1.麵腸切斜段，炸酥後，撈起；茄子切長條塊入油鍋略炸，撈起瀝乾油。

2.熱鍋，加香油，放入蒜末、 薑末、蔥白段、榨菜絲與辣椒末炒香，

      再加入辣豆瓣醬炒香，再加入醬油、細砂糖、水與米酒煮滾，放入麵腸段燒煮入味。

3.再加入茄子稍微翻炒至湯汁略微收乾，放入蔥綠、九層塔、少許香油與辣椒段拌勻。

4.倒入預熱砂鍋中，即完成。