腰果蝦仁

腰果蝦仁
一道簡單、營養的家常菜，
色香味俱全、清爽可口，
端上桌配飯，
或帶便當配菜，
都非常合宜。

這道菜我們用了下列材料及方法烹調：

材料:
熟腰果一包、蝦仁150g、毛豆仁100g、
蔥1支(切段)、薑3片、紅蘿蔔適量(切丁)。

調味料:

鹽、胡椒粉、太白粉1茶匙、水 2大匙。

做法:

 1.   蝦仁開背去泥腸，用清水洗淨擦乾，加少許鹽、蛋白與太白粉拌勻，漬20分鐘。

2.     滾水中加少許鹽與油，將紅蘿蔔丁與毛豆汆燙撈出。

3.   起油鍋放進蝦仁，炒至變色後撈起。

4.   原鍋，放入蔥段、薑片爆香，放入蝦仁、毛豆仁、紅蘿蔔丁與調味料拌炒拌。

5.   加入腰果拌炒，即完成。