當歸葉煎蛋

很多人都知道乾燥的中藥材〝當歸〞，
它是四神湯的主要成份之一，
據查古代藥典有〝十方九歸〞，
所以有一說稱〝當歸〞為藥王，
中藥材〝當歸〞易見，
而新鮮的〝當歸〞就不多見了，

前些日子到清境農場踏青，
巧遇農民老闆推薦少見的新鮮當歸，
罕見的一整株有綠葉、有根的 〝當歸〞，
初見當時即聞到濃濃的清香氣味 ，
細看之下，它有好漂亮的綠葉，
葉型很特殊，葉子的顏色非常翠綠，
很讓人喜愛的形和色。

經由農民老闆的介紹，
〝新鮮的當歸〞是多年生的草本植物，
從葉到根的整株都有香氣，
整株都可食用，
可當新鮮食材也可當藥膳食用，
是一種有易健康的植物，

知聞〝新鮮當歸〞的罕見及珍貴，
當下我們買了一把〝新鮮的當歸〞
(一把大約有5~6小株)，
放到車上，
一路上車內偶有陣陣的撲鼻香傳來，
蠻好聞的。

返家後，
趁新鮮就用了新鮮的葉子煎蛋，
我們用了下列的材料做了這道菜餚：
材料：
雞蛋3粒、新鮮當歸葉適量(切碎)。
調味料：
醬油3茶匙。
做法：
1.雞蛋打散，加醬油調味，再加當歸葉拌勻。
2.起油鍋，將蛋液煎至兩面金黃即可。

這道菜好吃又清香，
是一道好佳餚。