打拋豬肉

打拋豬肉：
是泰國料理
是一道香辣夠味的泰國菜，
之前，未嚐過這料理時，
不知道這道佳餚，但是它在泰國是粉有名氣的，
當初我連〝打拋 〞是什麼，都一問三不知，
吃過後就懂了，
〝打拋 〞是一種泰國植物，外觀類似九層塔，
烹調這道菜時時會用〝打拋 〞的葉子拌炒，
一起炒出〝打拋豬肉〞的獨特口味
有人找不到 〝打拋 〞的葉子時，會改用九層塔，
或在食品材料行購買〝打拋醬〞替用。
這道菜非常下飯，簡單易烹調，且鹹香辣的重口味，也非常討喜。

我家烹製這道料理的材料及作法如下：

材料：

豬絞肉300g、蒜頭5粒、紅蔥頭4粒、小辣椒2根、薑片3片、九層塔1把。

調味料：

辣椒醬1大匙 (可用韓式或泰式)、醬油1.5大匙、辣椒油1大匙、雞粉1茶匙、米酒1大匙、香油1茶匙、檸檬1/2 個(壓成汁)。

做法：

1.將蒜頭、紅辣椒、薑切末，紅蔥頭切片；九層塔取葉，洗淨；調味料混合拌勻，成為綜合調味料。

2.熱鍋，加少許油，放入豬絞肉炒至熟透變白，鏟至一邊，用餘油爆香蒜末、紅辣椒末、薑末、紅蔥頭片，
  再與炒香的絞肉混合拌炒。

3.將絞肉鏟至一邊，放入綜合調味料炒出香味，再與絞肉快速混合翻炒至湯汁稍為收乾。

4.起鍋前，再加入九層塔炒勻，即可。