蘋果蝦鬆

蘋果蝦鬆
是一道〝輕食〞料理，
清清爽爽的口味，不油也不膩 (吃得到...蘋果的酸甜、鮮蝦的鮮味、香菇的香勁、生菜的清脆........)，
在炎熱的夏日裡，
來盤蘋果蝦鬆，
消暑又可增加食慾，
是不錯的家常菜，
也有人拿它當宴客菜，
非常受歡迎。

我家烹製這道料理的食材及作法如下 ：

材料：

美生菜1粒、鮮蝦200g、蘋果1個、

乾香菇3朵(泡軟切丁)、

蘆筍100g、

蒜仁3粒(切末)、

薑末2片、

蝦味先80g(可使用油條)。

調味料：

鹽、

白胡椒粉適量。

做法：

1.鮮蝦去殼，背部劃刀去腸泥，洗淨後擦乾水分，

   切小丁，拌入少許鹽、蛋液、太白粉、白胡椒粉，

   放入冰箱冷藏，入鍋前放點香油拌勻。

2.美生菜洗淨後剪成圓片，

   泡冰開水中以保持脆度，

   食用時取出瀝乾。

3.蘋果去皮與仔，切小丁，

   泡加了少許鹽的冰開水中。

4.將蘆筍洗淨，切小丁，

   再將蘆筍放入熱水川燙，

   撈出瀝乾。

5.熱油鍋，爆香蒜末、薑末，

   加入蝦仁拌炒至散開後，

   加香菇丁、蘆筍丁拌炒均勻，

   再加鹽、白胡椒粉調味後，
   加瀝乾蘋果丁拌勻。

6.將蝦鬆盛盤，

   再放敲碎的蝦味先，

   食用時，用生菜包起即可。