紅燒牛肉 Stewed beef

牛肉有很多烹調方法，隨人喜愛烹出不同口味。

台北市經常舉辦牛肉麵比賽，比賽常分紅燒組、清燉組、創意組......等等，比賽以不同烹調法分出不同組別，各組皆使出看家本領全力參賽。


台北有名的○○牛肉麵，就是2006年參加比賽，榮獲傳統牛肉麵組冠軍，2010年5月這家牛肉麵更進軍上海世博展，展現冠軍的真功夫。

偶家常以紅燒方式烹調牛肉， 
紅燒牛肉配上胡蘿蔔，香氣四溢軟嫩不膩，
吃上它會愛上它，每一口都讓人有幸福的感覺，真讚！

圖中紅燒牛肉的食材及烹調方法如下：

材料：                                                                                       

1.牛腩肉1斤、胡蘿蔔 1條，(洋蔥、蔥、薑、蒜、辣椒)適量。

2.辣豆瓣醬 1T、蕃茄醬 1t、酒 1T、冰糖 2t、醬油 1杯，鹽適量，

   五香水 1800cc，牛肉滷包 1包。

做法：                                                                                       

1.將牛肉滷包加水煮10分鐘，成為五香水備用。

2.牛肉切塊，用開水川燙，再以冷水沖洗去血水後瀝乾。

3.放3大匙油入炒鍋，將洋蔥、蔥、薑、蒜、辣椒等爆香。
4.將牛肉放進炒鍋小煎後，將牛肉盛起放入砂鍋中待用。
5.將辣豆瓣醬 1T、蕃茄醬 1t、酒 1T、冰糖 2t、醬油 1杯、鹽等
   以炒鍋炒香後放入五香水。      
6.將炒鍋內炒好的五香水，移入砂鍋(已放牛肉)，以中火燒開後，
   改用小火煮約1.5小時，至牛肉酥爛入味。             

7.用另一鍋將胡蘿蔔(切塊)煮熟。

8.將煮熟的胡蘿蔔，放入牛肉鍋中，繼續煮10分鐘，至入味即可。

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