腐乳高麗菜

腐乳高麗菜
是一道青菜，
它是在炒高麗菜時，
加上豆腐乳一起拌炒，

這道菜的口味，
有高麗菜的脆甜，
也有豆腐乳的特別口感，
比一般清炒高麗菜，
口味來得重些，

這道菜，
有人喜歡，
也有人因豆腐乳的特別味道所以不太能接受，
我們還蠻喜歡這道菜，
濃郁的腐乳味口味重、好吃又很下飯。

我家烹調這道菜的食材及做法如下：
材料：
高麗菜 1/4顆、蒜末 3顆、辣椒段 1根。
調味料：
辣豆腐乳 4小塊、糖 1/4茶匙、米酒 1茶匙、水 3茶匙。

做法：

1.高麗菜一片一片剝開，洗淨，用手撕成小塊，

2.滾水中加少許鹽、油，放入高麗菜川燙一下，撈起瀝乾。(保持清脆)

3.辣豆腐乳拌成泥狀，再與其餘調味料攪拌均勻。

4.起油鍋，放入蒜末、辣椒段爆香，再放入高麗菜以大火快速翻炒，再加入做法(2)之調味料一起拌炒即成。