川辣豆豉蒸魚

鮮魚有很多種烹調方法，
煎的、炸的、蒸的......
只要魚新鮮，
烹調的功夫好，
每一種煮法都會很好吃，

今天我家大廚選了新鮮的雕魚，
用蒸的烹調法，
做了一道〝川辣豆豉蒸魚 〞，
非常好吃，
魚鮮味美口感佳，
醬汁又超級下飯，
讚啦！

這道菜做法及食材都簡單，

我家烹調這道菜的做法及食材如下列：

材料：

鯛魚片1片(或其它鮮魚)、蒜末4粒、薑末4片、豆豉1大匙、小辣椒丁2根，蔥 2 根(分蔥白、蔥綠段)。

調味料：

辣豆瓣醬1T、醬油1T、糖1t、米酒1T、胡椒粉少許。

做法：

1. 取一蒸盤，先鋪上蔥段，再擺上鮮魚。

2. 起油鍋，放入蒜末、薑末與辣椒片爆香後，再放入豆豉、辣豆瓣醬炒出香味。

3. 再加入醬油、糖、米酒、少許水與胡椒粉炒香後，取材淋在鮮魚上。

4. 放入蒸鍋中，以大火蒸約10分鐘後，放入蔥絲再蒸約30秒，即完成。