蔥爆牛肉

蔥爆牛肉
是一道很普遍的家常菜，
烹炒時，
就已傳出陣陣撲鼻香，
端上桌時更是香氣四溢，
美味誘人，
尤其是我家大廚手藝絕佳，
他在烹炒蔥爆牛肉時，
肉香遠傳叫人口水直直流，
嚐鮮時更是一口接一口停不下來，
好吃極了，
這麼好吃的〝蔥爆牛肉〞，
當然也是白飯無敵囉。



大廚烹炒〝蔥爆牛肉〞所用的材料及做法如下列：

材料:

costco牛肋條1包(4條)、大蒜 5粒(切片)，蔥3支（蔥白拍鬆和蔥綠分開）、紅辣椒 1 支(切段）。

調味料:

醬油2大匙、米酒 1大匙(或紹興酒)、冰糖1茶匙、烏醋1大匙、水 少許。

做法：

1.牛肋條洗淨，去旁邊的肥肉，再切丁；牛肋條切斜片。

2.熱鍋，放入肥肉丁，炒出牛油，撈出肉丁，放入蒜頭、蔥白與辣椒段爆香，下牛肉片，快炒至變色約五分熟。

3.嗆入醬油、米酒與冰糖炒香，再加少許水，大火快炒，炒至略為收汁，再加蔥綠拌勻。

4.起鍋前加烏醋，即完成。