鳳梨蝦仁炒飯

很多好吃的鳳梨開始上市了，
目前買到的鳳梨都有濃濃的鳳梨香氣，
還有甜蜜入口的甘甜味，
這麼好吃的鳳梨拿它來入菜，
一定能將菜色美味加分，
所以大廚就選購了一整粒鳳梨，
打算用鳳梨果肉炒飯，
再用鳳梨當盤飾，
把炒好的飯盛入鳳梨內，
真的是賣相佳、美味升級、口感超棒，
這種濃郁的酸甜滋味，
非常好吃。

大廚製作這道佳餚所用的材料及做法如下列：

材料:

鳳梨1粒、

蝦仁12隻、

蛋2粒、

蒜味香腸2條、

隔夜飯4碗、

毛豆與紅蘿蔔丁適量、

葡萄乾少許、

肉絲肉乾 適量、

蜜汁腰果 適量。

調味料:

咖哩粉1大匙、

鹽 適量、

胡椒粉少許。

做法：

 1.鳳梨從頂部葉子邊，

      切下約1/3部分，

      再用小刀與湯匙挖出鳳梨肉，

      即為鳳梨盅，

      取部分鳳梨肉切丁。

2.蝦仁背部劃刀，

      去腸泥洗淨；

      香腸以電鍋蒸熟後切丁；

      毛豆與紅蘿蔔丁放入滾水中燙熟，

      盛起。

3.乾鍋加熱，

      放入鳳梨丁炒乾水分，盛起；

      起油鍋，將蛋炒6分熟，盛起；

      放入香腸丁、蝦仁煎炒至香，

      再放毛豆、紅蘿蔔丁拌炒，盛起。

4.起油鍋，

      放入米飯炒開拌鬆，

      再放入鳳梨丁、炒蛋、葡萄乾、

      香腸丁、蝦仁拌炒，

      下調味料，

      以中大火翻炒均勻，

      盛起，

      放入鳳梨盅內，

      鋪上肉絲肉乾和腰果，

      即完成。