鳳梨蝦捲

品嚐港式點心，
常可吃到〝鳳梨蝦捲〞，
這是一道清爽的點心，
可嚐到鳳梨酸甜的口感，
以及包裹在內的鮮蝦美味，

這道點心吃來酥脆不膩、清爽開胃，
還有淡淡的鳳梨香氣，
鮮蝦的鮮嫩和鳳梨的酸甜相互提味，
非常好吃。

我家製作這道點心所用的材料及方法如下列，

材料:

大張餛飩皮16張、

蝦仁16隻、

鳳梨罐頭1罐(16片)、

蛋 1粒、

杏仁片、

美乃滋適量。

做法

 1.  蝦仁挑去腸泥，以紙巾擦乾，

        加少許鹽、蛋白、胡椒粉與太白粉拌勻，

        放冰箱冷藏。

 2.  取一張餛飩皮，鋪上1片鳳梨片，1隻蝦仁，

        擠上少許美乃滋，再包捲成枕頭狀，

        收口刷上少許蛋黃液封合。

3.  將鳳梨蝦捲表面刷上少許蛋黃液，

        沾裹杏仁片，放入油鍋中，油炸至金黃，即完成。