鳳梨雞肉捲

鳳梨雞肉捲
是一道可當點心，
也可當家常菜端上桌的料理，
尤其是在鳳梨盛產時，
許多甘甜的鳳梨上市，
此時正是將鳳梨入菜的好時機，

〝鳳梨雞肉捲〞就是取用鳳梨當食材，
所做出來的一道可口料理，
他有微酸帶甜的好滋味，
香氣十足、美味可口又營養。

我家烹調這道菜所用的材料及做法如下列：

材料:

大張餛飩皮16張、雞胸肉半付、罐頭鳳梨1罐、蛋1粒、杏仁角 適量、美乃滋適量。

醃料:

鹽1/4茶匙、米酒1茶匙、胡椒粉少許。

做法

 1.雞胸肉切片狀(共16片)，加入醃料拌勻，醃漬約30分鐘。

 2.取一張餛飩皮，鋪上1片雞肉，擠上少許美乃滋，再鋪上1片鳳梨片，再包捲成枕頭狀，收口刷上少許蛋黃液黏合。

 3.將鳳梨雞卷，平整那一面，刷上少許蛋黃液，沾裹杏仁片，放入油鍋中，油炸至金黃酥脆，即完成。