草仔粿

草仔粿
是一種在市面上很容易買到的粿，
這種粿加了鼠麴草(也有人用艾草)，
是墨綠色的粿且內餡是鹹的(內餡是菜脯米)，
有獨特好吃的口感，
而且聽說適量的鼠麴草，
在中草藥學上有潤肺順氣祛咳去痰..等功效(待考查)，
我很喜歡吃草仔粿，
大廚抽個空買到了乾燥的鼠麴草，
同時買蘿蔔動手做蘿蔔絲
(純手工自己切蘿蔔絲並曬乾做成菜脯米)，
準備好了材料就做起草仔粿了，
做出來的草仔粿Q軟可口好吃極了。

大廚所用的材料及做法如下列：

一、材料:

糯米糰(糯米粉1包(500g)、乾燥鼠麴草8g、砂糖120g、鹽少許、水適量)、粽葉6片。

二、餡料:

蘿蔔絲乾150g、絞肉150g、蝦米15g、紅蔥酥 30g、水適量。

(蘿蔔絲做法：3條白蘿蔔洗淨，削皮刨成粗絲,灑上2大匙鹽拌勻，靜置約30分出水，  將水瀝掉，再將蘿蔔絲曬太陽1天後，中途翻動數次，放冰箱冷藏。)

三、調味料:

醬油、砂糖、米酒、白胡椒粉、水適量。

四、做法:

1.粽葉洗淨瀝乾，剪適當大小，抹上一層沙拉油；

      蘿蔔絲乾，洗淨擠乾，乾燥鼠麴草洗淨，

      加250cc水，用攪拌機打成汁液。

2.起油鍋，下絞肉炒至變白，加蝦米炒香，

      再放入蘿蔔絲乾拌炒，加調味料拌炒至收乾。

3.糯米粉、鼠趜草汁液、砂糖、鹽，邊攪拌

      邊加水揉搓，大部分已成糰時，取3塊，

      共約150g糯米團，放放入滾水中煮熟撈起，

      與原來糯米糰，揉搓成均勻光滑的糯米團

      (適時加水)。

4.將糯米團平均分成16份(每份約60g),搓成圓形, 

      用手壓扁，包蘿蔔籤餡，將收口捏緊，壓扁整形；

      塗抹上一層沙拉油，置於放粽葉上，放入蒸鍋，

      以中火蒸約20分鐘，即完成。