擔仔麵

擔仔麵是台南著名的台灣小吃，
是許多觀光客造訪府城必嚐的台灣美食，
它有鮮美濃郁的好味道，
吃來是爽口不油膩，
令人喜愛及回味。

為了滿足懷念的口味，
今日我們在家自己烹煮擔仔麵，
準備了許多新鮮食材，
有鮮蝦、魯蛋、名家出產的大貢丸、自家熬煮的噴香肉燥.......，
料多實在，
這是飽食又滿足的一餐。



烹煮擔仔麵，我們所用的材料及作法如下：

材料:

肉燥600g、油麵600g、白煮蛋6個、草蝦8隻、貢丸、豆芽菜、韭菜段適量、高湯2500cc。

調味料:

糖、胡椒粉、鹽、柴魚粉適量。

做法:

1.肉燥：熱鍋，放入豬絞肉翻炒香，加入冰糖拌炒，然後加入醬油、米酒與油蔥酥炒香，加水煮滾，放入白煮蛋，

      用小火燉煮約1小時。

2.草蝦去腸泥，去殼與頭，保留尾部。

3.熱鍋，加入少許香油，放蝦殼與蝦頭炒至變紅，加高湯煮約10分鐘後，加入調味料，再放貢丸與蝦煮後，撈出。

4.將油麵、豆芽菜和韭菜分別放入滾水中燙熟，撈出，盛入碗中。   

5.放上燙熟的蝦子、滷蛋、貢丸、豆芽菜和韭菜，淋下肉燥，最後加入高湯，少許蒜末，即完成。