虱目魚 海鮮粥

漸熱的天氣，
換個不一樣的餐飲，
來碗虱目魚海鮮粥
開胃好吃又消暑，
超讚的。

我們用了下列材料與做法：

材料：
白米一杯、
無刺虱目魚肚一片、
鮮蝦4尾、蛤蜊10粒、
中卷一尾、鮮髁蚵10顆。



材料：
薑3片、綠竹筍1枝、高湯1000克、油條1條、蔥1ㄓ枝、油蔥酥適量。

調味料：
米酒2大匙、鹽適量、白胡椒粉少許。

做法：
1、白米洗淨放入電子鍋煮稀飯。
2、煮沸高湯後放入竹送絲，再以小火煮30分鐘。
3、熱油鍋，放入白蝦煎至兩面金黃後，再放入中卷，淋入米酒拌炒後盛出。
4、鍋內放入適量竹筍高湯及煮好的稀飯後拌勻，再放薑絲、虱目魚肚、鮮蝦、中卷、蛤蜊與鮮蚵後煮熟。
5、加入鹽巴、白胡椒粉與油蔥酥後拌勻，再撒上蔥花即完成。

香煎鱈魚排佐奇異果莎莎醬

閒來在家做了一份《鱈魚排佐奇異果莎莎醬》套餐，
不僅料多營養美味非常好吃，
且賣相極佳色香味俱全，
煎得金黃的鱈魚排酥嫩爽口，
搭綠色奇異果、金黃奇異果、紅色小番茄⋯
拌上莎莎醬提味，
這一份套餐好看又好吃，
很適合宴客。

用了下了材料及做法：
材料：
鱈魚、香菜末2～3株、
奇異果2顆（切丁）



莎莎醬：
蒜泥2瓣、洋蔥1～6顆（切丁後泡水除辛辣味）、小番茄10顆（切丁）、辣椒丁1根。

調味料：
初榨橄欖油2大匙、蜂蜜1大匙、海鹽1/2茶匙、黑胡椒1茶匙、檸檬汁1顆、Tabasco辣椒醬1大匙（喜辣可加）。

做法：
1、魚肉用餐巾紙吸乾水份，抹上米酒、鹽與黑胡椒鹽漬。
2、將莎莎醬的材料與調味料輕輕拌勻，再加入奇異果丁與香菜拌勻，即為奇異果莎莎醬。
3、鱈魚二面均勻拌上麵粉。
4、熱鍋，倒入橄欖油，將鱈魚煎至金黃，取出裝盤，淋上奇異果莎莎醬，即完成。