剝皮辣椒炒牛肉

剝皮辣椒

是花東地區的特產，

它是遊客到花東旅遊時許多人會帶回的伴手禮，

喜愛剝皮辣椒的人，

聽到了常會垂涎三尺想念它的美味，

喜愛剝皮辣椒的人對它的口感難以抗拒，

有些人會拿剝皮辣椒來配飯，

有些人當它是佐餐的良伴。

今天大廚用剝皮辣椒炒牛肉，

真可說是美味升級口感超級，

棒透了。

我家烹調剝皮辣椒炒牛肉所用的材料及做法如下：

材料:

牛肉片300g、洋蔥1/4粒(切片)、大蒜 3粒(切片)，薑片2片、蔥2支（蔥白段和蔥綠段分開）、剝皮辣椒8支(切片)、

紅辣椒1支（切段）。

醃料:

醬油1茶匙、米酒 1茶匙、剝皮辣椒汁1大匙、雞蛋 1/2粒、太白粉 1大匙。

調味料:

鹽少許、米酒 1大匙、糖1/2茶匙、剝皮辣椒汁1大匙、水少許。

做法：

1.肉片以醃料拌勻，醃約20分鐘。

2.起油鍋，倒3大匙油，以中小火加熱，油溫升高時，即倒入肉片，以筷子快速撥散炒至變色，約六分熟後，盛起。

3.原鍋，留少許油，放入蒜片、洋蔥片、薑片、蔥白段爆香，再下調味料，轉大火，倒入牛肉片快速翻炒，

   再加蔥綠段與紅辣椒段拌炒，即完成。