XO醬炒雙鮮

XO醬炒雙鮮
食材裡的XO醬，
是一項美味又好搭配的醬料，
XO醬的味道鮮美，
XO醬又和很多食材都能搭配，
搭配XO醬拌炒食材，
會讓口感加分美味升級，
甚至比美星字級的高檔料理，
今天大廚用XO醬炒雙鮮，
拌炒時香氣四溢誘人口水直流，
嚐鮮時更是美味無窮白飯無敵，
這道料理，超讚！



我家烹調XO醬炒雙鮮所用的材料及做法如下：

材料:

鮮蝦10隻、小卷2隻、紅蘿蔔 1/4 條 ( 切片 ) 、甜豆50g、蒜頭3粒 ( 切片 ) 、蔥2支 ( 切段 ) 。

調味料:

XO醬2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、鹽少許、白胡椒粉少許、高湯 ( 水中加蝦頭與蝦殼熬成  )  1/2 杯。

做法：

1. 鮮蝦去頭部與剝殼，背部劃刀，去除腸泥洗淨，即為蝦仁；小卷洗淨，刻花後再切成片狀。

2. 煮一鍋滾水，將紅蘿蔔、蝦仁、小卷、甜豆分別放入滾水中汆燙，撈起瀝乾。

3. 起油鍋，放入蒜片、蔥段炒香，加XO醬、醬油、米酒、高湯，放入汆燙過的食材拌炒，再用鹽與胡椒粉調味。

4. 淋入少許香油，即完成。