豆豉鮮蚵
肥嫩的鮮蚵,
佐以豆腐、調味配料,
烹調成鮮美多汁的菜餚。
〝豆豉鮮蚵〞這道菜餚
蚵鮮美肥嫩,醬汁重鹹甘甜,
非常下飯。
材料及作法:
材料:
蚵200g、蒜苗1支、辣椒1支、蒜頭3顆、薑2片、蔥1/2根、豆腐1塊
調味料:
豆豉1大匙、醬油膏2大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、烏醋少許、水1杯半、胡椒粉、香油、米酒各適量
做法:
1.蚵加適量太白粉輕拌,洗淨。
2.蒜苗切段,辣椒、蒜頭、薑、蔥切末,豆腐切丁。
3.水煮開,將蚵浸泡在滾水中15秒後撈出。
4.起油鍋爆香豆豉、蒜、薑、蔥、辣椒末,
續入醬油膏、醬油、米酒、水調味。
5.接著放入豆腐丁,加糖、胡椒粉,等豆腐煮入味後,
接著再放入蒜苗丁及鮮蚵略煮,再加烏醋,再勾芡,
滴入香油起鍋即成。
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