鐵板鱈魚 Gadus

鱈魚是海洋的
深水魚，
雪魚的肉質細膩，
細刺少，
容易消化，
美味又可口，
且營養價值高，
富含蛋白質、維生素A、維生素D、DHA、鈣、磷、鈉等營養素，
是一項很好的
食材。

鱈魚有很多烹調
方法，
我家的大廚，
今日用鱈魚做了一道色、香、味俱全的〝鐵板鱈魚〞，好吃又下飯，美味及營養都兼顧到了，是一道很棒的佳餚。

食材及做法如下列：

材料：

鱈魚一大片， 蒜末、薑絲、辣椒、洋蔥絲以及太白粉各少許。

調味料：

醬油一大匙、糖一大匙、醋一大匙、番茄醬一茶匙、水二大匙、米酒少許。

做法：

1.用 1/2 茶匙鹽 及1茶匙酒 將鱈魚醃10分鐘。
2.將醃好的鱈魚裹上太白粉，放入油鍋煎至雙面皆呈金黃色，盛起放盤中待用。
3.將鐵板放在爐上(開小火)，並放入少許油將鐵板加熱。
4.鐵板加熱好後，關爐火，將鐵板移到木盤(鐵板和木盤是一組的)上，並將煎好的鱈魚
   放入鐵板上。
5.熱油鍋，放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒爆香，再放入調味料，稍悶煮後勾芡，
   勾芡好後，倒入鐵板上的鱈魚上面，一道美味可口的 鐵板鱈魚〞就可上桌了。