八寶辣醬

八寶辣醬
是上海菜，
而且是有名的特色菜，
這道菜餚的食材非常豐富，
因為材料多，
烹調好的多項食材組合色澤亮麗，
成為賣相極佳的菜餚，
不僅賣相好，
口感也清香微辣，
用來配飯、拌飯或拌麵，
都非常適合，
這道佳餚好吃下飯的口感，
也受到許多人喜愛。



我家烹調這道佳餚所用的材料及做法如下列：

材料:

豬絞肉100g、豆干5片、玉米1支、毛豆60g、紅蘿蔔 1小段、蝦米1大匙、香菇3朵、熟小卷4條、蒜頭3粒、

辣椒1支、蔥1支。

調味料:

辣豆瓣醬2大匙、甜麵醬1大匙、醬油3大匙、紹興酒2大匙、糖1茶匙、白胡椒粉少許。

做法：

1. 豆干、乾香菇、紅蘿蔔切丁，玉米削出玉米粒，熟小卷去除眼與內臟後，洗淨切段。

2. 紅蘿蔔丁煮熟，毛豆用熱水川燙一下。

3. 起油鍋，把絞肉炒至變色後，放入蒜頭、蝦米、香菇、辣椒、蔥白爆香，再放豆乾丁炒香。

4. 接著把玉米粒、紅蘿蔔丁、毛豆、小卷段拌炒。

5. 加入辣豆瓣醬、甜麵醬炒出香氣，再加醬油、紹興酒、糖，適量水拌炒，燒煮湯汁略為收乾。

6. 放入蔥花，灑上少許白胡椒粉，拌勻即完成。