花雕雞

花雕雞
是一道雞肉料理，
料理的食材中用了花雕酒，
熟成後有濃郁的香氣，
品嚐的滋味更是滑潤順口，
非常好吃也非常下飯，
是一道令人喜愛的佳餚。
許多餐館裡都有端出這一道料理來滿足老饕的口味。
花雕雞有多種煮法，也有人鍋三吃(3種吃法)，
今天我們家端出的花雕雞是用乾炒的，
配白飯吃，
這下子白飯又無敵了。



我們家烹製這道料理的材料及方法如下列：

材料:

去骨雞腿肉4隻(約600g)、薑片3片、蒜頭6粒、洋蔥 1/4粒(切丁)、蔥段 1支、青椒1/2粒(切丁)、紅甜椒1粒(切丁)。

醃料:

醬油1大匙、花雕酒1大匙。

調味料:

麻油1大匙、醬油3大匙、花雕酒100cc。

做法：

1. 雞腿肉洗淨切塊，用醃料拌勻，醃約15分鐘。

2. 熱鍋，倒入麻油，放薑片爆香後，加入雞肉，雞皮朝下，煎出雞油，再翻炒出香味，再放入蒜頭、洋蔥丁炒香。

3. 加入冰糖，炒至融化，加花雕酒，淋入醬油嗆鍋，蓋鍋以小火燜煮約5分鍾，煮至為收汁。

4. 放入紅甜椒丁、青椒丁與蔥段拌勻，即完成，濃郁鹹香的花雕雞。

    (將雞肉撈起，剩下的湯汁，加上高湯、青菜與火鍋料，就變成花雕雞火鍋了。)