涼拌碳烤鴨腿

宜蘭的鴨賞非常有名，
喜歡這種口味的人也都認為好吃，
所以饕客遊客都會加減帶些當伴手。

鴨賞：
是一種臘味醃製品，
會稱為〝鴨賞〞有不同版本的典故，

一說為：
農業時代的宜蘭人醃製鴨子，做法特別能將鴨肉的獨特風味呈現，就成了有價值的犒賞品，
把〝鴨子〞和〝犒賞〞合在一起，就成了〝鴨賞〞。

另有一說：
冬天製醃置鴨子時，會在自家院子掛起來風乾，一整片掛起來的金黃色鴨子，在夕照下散發出美麗光澤，變成宜蘭特有的美麗風景，
把〝鴨子〞和〝欣賞〞合在一起，就成了〝鴨賞〞。


不免俗我們也隨團隊購買了鴨賞 (碳烤鴨腿)，
返家後大廚用這份伴手烹調了一道〝涼拌碳烤鴨腿〞，真的是風味獨特，味美又好吃。
我們是用下列的材料及做法烹調這道佳餚：

材料:

宜蘭碳烤鴨腿1包、小黃瓜1條，蒜苗1支、薑片3片、紅辣椒1支。

調味料:

白醋1大匙、香油1茶匙、糖1茶匙、米酒少許。

做法：

1. 將碳烤鴨腿斜切薄片；小黃瓜、蒜苗、薑片與紅辣椒洗淨切成絲狀。

2. 將碳烤鴨腿薄片與調味料混合拌勻，再加入黃瓜絲、蒜苗絲、薑絲、紅辣椒絲拌勻，即完成。