什錦豆腐羹

什錦豆腐羹
有多樣的食材，
豐富的營養素，
還有新鮮味美、軟潤滑順的口感，
下飯又好吃，
是一道老幼皆宜的好佳餚。

我家烹調這道佳餚準備的材料及做法如下列：

材料:

鮮蝦10尾、小卷1隻、中華嫩豆腐1盒、雞胸肉半副、乾香菇4朵、紅蘿蔔片適量、甜豆適量、

雞蛋2粒、薑2片、雞高湯1200cc。

做法：

1. 鮮蝦去頭部與剝殼，去除腸泥洗淨，取一鍋，加入蝦頭與蝦殼、雞高湯、薑片、少許米酒，

    煮約10分鐘，捨棄蝦頭與蝦殼，即為蝦高湯。

2. 雞胸肉切塊狀，加入少許鹽、米酒、白胡椒粉、太白粉拌勻，略醃一下。

3. 小卷去除眼部與內臟，切花再切片；嫩豆腐切四方塊；乾香菇洗淨，泡軟切片；甜豆洗淨，去頭尾撕老筋。

4. 煮滾一鍋水，分別將雞肉、蝦仁、小卷、甜豆川燙，撈起瀝乾。

5. 取一鍋，加入蝦高湯，放入香菇、紅蘿蔔片、豆腐煮滾後，再放入雞肉、蝦仁與小卷煮滾，以鹽、白胡椒粉調味。

6. 太白粉水勾芡，再加入蛋液、甜豆煮滾，滴入少許香油，即完成。

．可搭配其它蔬菜(玉米粒、筍片、金針菇等)與海鮮(魚板、魚片、鮮蚵等)

．顏色鮮艷的食材，加上海鮮的鮮味，雞肉的滑嫩，光滑的豆腐，是一道美味羹湯。