蔥油餅

蔥油餅
是一道非常普遍的麵食小吃，
在麵食餐館、小吃店、大街小巷路邊小攤 、夜市...，
到處都可點到、買到，
香噴噴又好吃，
受到許多人喜愛。

雖然蔥油餅很容易在外面買到，
外面賣的也都很好吃，
但是自己家裡做出來的，
又別有一番滋味，
自家做的蔥油餅可依自己口感烹製，
我家大廚做出的蔥油餅是......
厚實、爽口、香酥且不油不膩，
還帶有淡淡的傳統麵粉香，
很好吃。

我家製做蔥油餅所用的材料及做法如下列：

材料：

中筋麵粉400g、

熱水230g、

冷水約100g(適量)、

蔥花4支、

豬油或沙拉油適量

鹽、胡椒粉少許。

做法：

1. 麵粉加少許鹽，放入盆中，

   倒入熱水，用筷子攪拌，

   讓麵粉成雪花狀，再加冷水拌勻，

   用手揉成光滑的麵糰，鬆弛約30分鐘。

2. 將麵糰分成四等份，

   每一塊用手掌壓扁，

   擀成圓形麵皮，

   塗上豬油，灑上鹽、胡椒粉、蔥花，

   先捲成長條狀，

   再捲成螺旋狀，

   鬆弛約20分鐘。

3. 將麵糰壓扁，

   擀成圓形麵皮，

   起油鍋，

   將麵皮煎至兩面成金黃色，即完成。