芋頭排骨粥

在逐漸炎熱的天氣裡，
換個口味來碗芋頭排骨粥，
爽口好吃又營養美味，
整碗鹹粥裡盡是米粒香、芋頭香、排骨肉香、調味香…，
誘人胃口大開。

我們用了下列食材及方法煮芋頭排骨粥：

材料:

芋頭1顆、白粥(米1.5杯煮成)、豬小排200g、

乾香菇6朵、紅蔥頭10粒(切片)、蝦米2大匙、

香菜末 適量。

調味料:

雞高湯1500cc、米酒、鹽、白胡椒粉 適量。

做法：

1.  排骨用少許醬油、鹽、米酒略醃；乾香菇泡軟切絲；蝦米泡軟稍切碎，芋頭去皮，切大塊。

2. 起油鍋，放入紅蔥頭片，炸至香酥後撈起，即為紅蔥酥。

3. 同鍋，放入芋頭塊，油炸至微黃，盛起瀝乾；續放排骨入油鍋中，炸至金黃酥脆，盛起瀝乾。

4. 原鍋留少許油，依序放入蝦米、香菇絲炒香後，加排骨拌炒，嗆入米酒，加入高湯、紅蔥酥與炸芋頭塊，煮開至芋頭鬆軟。

5. 最後放入白粥拌勻，稍煮片刻，加鹽與白胡椒粉調味，即完成。